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RECETTES
PESTO
Environ 1½ tasse
1 grappe de feuilles de basilic
2 gousses d’ail pelées et coupées en deux
2 c. à soupe de jus de citron
100 g (3,5 oz) de noix de pin
125 ml (½ tasse) d’huile d’olive
90 g (3 oz) de fromage parmesan
Sel de mer au goût
Mettre tous les ingrédients dans le 1.
mélangeur, sélectionner une vitesse
élevée (9-12) et mélanger jusqu’à ce
que les ingrédients soient finement
hachés et presque crémeux. Racler les
parois du récipient, si nécessaire.
Verser dans un contenant hermétique 2.
et garder au froid.
CONSEIL PRATIQUE
Le pesto se gardera au réfrigérateur
dans un contenant hermétique
durant quelques jours.
NOTE:
S’assurer que le mélangeur est en
position ‘OFF’ et débranché de la
prise murale avant de racler les
parois internes du récipient.
TREMPETTE À L’AUBERGINE
Environ 2 tasses
500 g (1 lb) d’aubergines équeutées
2 gousses d’ail pelées
2 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à thé de sel de mer
½ c à thé de poudre de cumin
½ tasse de persil frais
Poivre fraîchement moulu, au goût
Pain pita frais ou grillé
Huiler les aubergines. Les mettre dans 1.
une casserole et cuire au four à 200°C
(400°F) durant 40 minutes ou jusqu’à
ce que la peau commence à brunir.
Ajouter l’ail et continuer la cuisson 2.
jusqu’à ce que l’ail soit tendre et les
aubergines brunies et cloquées tout
autour. Retirer du four. Mettre les
aubergines dans un sac de plastique et
laisser tiédir.
Peler les aubergines et jeter la peau. 3.
Hacher grossièrement et déposer dans
le mélangeur avec l’ail, le jus de citron,
l’huile d’olive et le cumin.
Sélectionner une vitesse élevée 4.
(9-12) et mélanger jusqu’à consistance
crémeuse en raclant les parois internes
du récipient, si nécessaire.
Ajouter le persil. Enfoncer le bouton 5.
‘PULSE’ et pulser jusqu’à ce qu’il soit
finement haché. Poivrer.
Servir la trempette avec du pain Pita 6.
frais ou grillé.
NOTE:
S’assurer que le mélangeur est en
position ‘OFF’ et débranché de la
prise murale avant de racler les
parois internes du récipient.
RECETTES – AMUSE-GUEULE