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Remarque: le diff useur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé
pour chauff er le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique.
Remarque: le diff useur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé
pour chauff er le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique.
Ragoût de bœuf
125 mL de farine
5 mL de sel
5 mL de poivre
2 kg de haut-côté, coupé en cubes
Huile d’olive
2 onions, coupés en rondelles
250 mL de champignons, coupés en lamelles
250 mL de persil frais, haché
6 gousses d’ail haché fi n
4 feuilles de laurier
500 mL de vin rouge ou blanc
250 mL de bouillon de bœuf
1. Mélangez la farine, le sel et le poivre. Farinez la viande puis versez un peu d’huile
d’olive au fond du pot en grès VersaWare™. Posez le pot en grès sur un foyer de
la cuisinière réglé à feu moyen-doux. Chauff ez l’huile et faites revenir la viande
de toutes parts (il faudra vous y prendre en deux fois).
2. Déposez le reste des ingrédients dans le pot en grès et mettez le couvercle; placez
le pot en grès dans la base chauff ante de la mijoteuse. Faites cuire de 4 à 6 heures
au réglage bas ou bien 2 ou 3 heures au réglage haut.
6 à 8 portions
Bœuf braisé
Étalez le contenu d’un petit pot de raifort sur la pièce de viande avant de la placer dans le
pot en grès – le goût et l’arôme de ce plat classique n’en seront que plus fins.
50 mL de farine
10 mL de sel
0,5 mL de poivre
1,75 à 2 kg de bœuf à braiser
3 carottes, coupées en rondelles
3 pommes de terre, coupées en quatre
2 oignons, coupés en rondelles
1 branche de céleri, coupées en tranches
250 mL de champignons, coupés en lamelles
45 mL de farine
50 mL d’eau, de bouillon de bœuf ou de vin
1. Mélangez les 50 mL de farine, le sel et le poivre; farinez la viande.
2. Étalez tous les légumes, outre les champignons, dans le pot en grès VersaWare™.
Déposez la viande dessus. Répartissez les champignons sur la viande. Mettez le
couvercle sur le pot puis placez le pot dans la base chauff ante de la mijoteuse.
Faites cuire de 10 à 12 heures au réglage bas ou de 6 à 8 heures au réglage haut.
3. Pour épaissir la sauce, délayez les 45 mL de farine avec l’eau (le bouillon ou le vin)
et incorporez au liquide se trouvant dans le pot en grès, en remuant.
6 à 8 portions
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