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Remarque: le diff useur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé
pour chauff er le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique.
Remarque: le diff useur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé
pour chauff er le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique.
Pointe de poitrine comme
la faisait maman
1 pointe de poitrine de bœuf de 1 kg, incisée sur les deux faces
Huile d’olive
10 mL de paprika
Eau pour recouvrir la viande
375 mL de ketchup
2 gros oignons, coupés en dés
30 mL de raifort
4 pommes de terre Yukon Gold, épluchées et coupées en morceaux de 2,5 cm
10 mL de paprika
Sel casher et poivre au goût
1. Faites pénétrer 10 mL de paprika dans la viande en frottant, puis placez celle-ci
dans le pot en grès VersaWare™ après avoir enduit le fond d’huile. Posez le pot
sur une foyer de cuisson de la cuisinière réglé à feu moyen et saisissez les deux
faces de la viande.
2. Versez l’eau nécessaire dans le pot pour recouvrir la viande. Ajoutez le ketchup,
l’oignon et le raifort. Placez le pot dans la base chauff ante de la mijoteuse, mettez
le couvercle et faites cuire de 7 à 9 heures au réglage bas ou 3 à 5 heures au
réglage haut, soit jusqu’à ce que la viande soit tendre.
3. Laissez refroidir la viande avant de la couper en tranches diagonales. (La viande
peut à ce point être réfrigérée jusqu’au lendemain.)
4. Saupoudrez les morceaux de pommes de terre de paprika avant de les déposer
dans le pot en grès. Étalez les tranches de viande sur les pommes de terre puis
placez le pot en grès dans la base chauff ante. Mettez le couvercle et faites cuire
de 6 à 8 heures au réglage bas ou bien 3 ou 4 heures au réglage haut, soit jusqu’à
ce que la morceaux de pommes de terre soient cuits.
4 portions
Boulettes de viande et
sauce à spaghetti
Boulettes de viande:
2 kg de bœuf haché
2 oignons, hachés
500 mL de chapelure
125 mL de persil à feuilles plates, haché
20 mL d’ail haché
5 mL de poivre noir
5 mL de moutarde en poudre
4 œufs, battus
Sauce à spaghetti:
1 boîte de 796 mL de tomates pelées
30 mL d’huile d’olive
2 gousses d’ail, ou au goût, hachées fi n
125 mL de basilic frais, haché
5 mL de sucre
Sel et poivre
1. Mélangez les ingrédients des boulettes de viande. Faites-en des boulettes de la
grosseur d’une noix. Placez les boulettes dans le pot en grès que vous
enfournerez 20 minutes à 350
º
F/180
º
C (vous pourriez également faire revenir
les boulettes sur la cuisinière, à feu moyen, en utilisant un peu d’huile).
2. Mélangez soigneusement les ingrédients de la sauce. Versez le mélange obtenu
sur les boulettes de viande, dans le pot en grès VersaWare™. Placez le pot en
grès dans la base chauff ante de la mijoteuse, mettez le couvercle puis faites cuire
de 3 à 5 heures au réglage bas ou bien 2 à 4 heures au réglage haut.
3. Rectifi ez l’assaisonnement avant de servir sur des pâtes alimentaires cuites.
8 à 10 portions
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