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Terminologie des Micro-ondes
Couveryure
Protection
Durée de repos
Aération
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Renseignements utiles
Terme
Arcing (formation
d’étincelles)
Définition
‹‹Arcing ›› est le terme des micro-ondes pour décrire la formation d’étincelles
dans le four. La formation d’étincelle est causée par:
•du métal ou du papier d’aluminium en contact avec la paroi du four;.
•du papier d’aluminium non moulé autour des aliments (les arêtes piontant
vers le haut agissent comme des antennes);
• du métal, tel des attaches métalliques, des broches de volaille ou de la
vaisselle cordonnée d’or;
• du papier essuie-tout contenant des particules métalliques.
Les couvercles gardent l’humidit
é
à l’int
é
rieur, permettant une chaleur plus
uniforme et une durée de cuisson réduite.
L’aération de la pellicule plastique ou la couverture avec du papier ciré
permet à la vapeur excédentaire de s’échapper.
Dans un four r
é
gulier, vous prot
é
gez les poitrines de poulet ou les aliments
de cuisson afin d’éviter qu’ils ne brunissent trop. Dans la cuisson aux
micro-ondes, vous utilisez de petites languettes de papier d’aluminium pour
protéger les parties minces, telles le bout des ailes et des pattes de poulet,
qui cuiraient plus vite que les plus grosses parties.
Lorsque vous faites de la cuisson au four r
é
gulier, vous laissez reposer les
aliments tels les rôtis ou les gâteaux afin de permettre à la cuisson de terminer
ou aux aliments de prendre. La durée de repos est particulièrement importante
dans la cuisson aux micro-ondes. Remarque:
ne placez pas un gâteay cuit aux micro-ondes sur une grille de
refroidissement.
Apr
è
s
avoir couvert un plat de pellocule plastique, vous a
é
rez la
pellicule et retournant un coin qui permettra à la vapeur excé
dentaire
de s’échapper.