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UTILISATION DU GRIL
CONSEILS DE CUISSON
Pour griller des aliments, mettez le ventilateur sur « HI » afin d'éliminer la fumée et les odeurs. Le ventilateur peut
être mis sur « LO » une fois la cuisson terminée afin d'éliminer le reste de la fumée.
Le degré de cuisson d'une viande dépend de l'épaisseur des morceaux. Il est impossible d'obtenir un degré de cuisson
saignant avec un morceau de viande mince. Un bifteck doit avoir une épaisseur d'au moins 2,5 cm (1 po) pour qu'il
soit saignant et juteux. Le temps de cuisson est affecté par la température de la viande au début de la cuisson, les
dimensions et la forme du morceau, et la sorte de viande cuite. Le degré de cuisson désiré affecte également le temps
de cuisson.
Utilisez toujours une spatule ou des pincettes pour retourner la viande afin de ne pas la percer et laisser le jus
s'échapper. Ceci permet de conserver le jus de la viande. Retournez la viande une fois seulement car le jus se perd si
elle est retournée plusieurs fois. N'oubliez pas d'enlever l'excès de gras de la viande et de la volaille. Pour empêcher
les biftecks ou les côtelettes de se replier durant la cuisson, faites des entailles dans le gras, le long des bords, par
intervalles de 5 cm (2po). Pour vérifier le degré de cuisson, faites un petit trou au centre de la viande.
La plaque chauffante intégrée de votre table de cuisson est faite en
acier inoxydable de type 304 hautement poli, ce qui donne une
surface de cuisson lisse. Il est normal qu'elle noircisse à l'usage car
les huiles cuisent en surface et forment une base antiadhésive («
conditionnement »). Comme la plaque chauffante est en acier
inoxydable, sa surface ne rouille pas. Le brûleur de la plaque
chauffante comporte un réglage thermostatique et s'allume et
s'éteint de façon à maintenir la température choisie. Le voyant «
Heating » indique que le brûleur est allumé. Le voyant READY
indique que la plaque chauffante est à la température choisie. Ne
retirez pas la plaque chauffante pour le nettoyage; elle est retenue
par deux vis à l'avant et une à l'arrière qui servent surtout à
empêcher la plaque de bouger durant le transport et éviter que
des éléments d'allumage ne se brisent. Une fois l'appareil installé,
vous pouvez retirer la vis arrière. Elle est située sous le couvercle
du carneau de la plaque chauffante; soulevez-le pour le retirer (en
faisant attention de ne pas égratigner le dosseret). Retirez la vis de
transport centrale. Les deux vis extérieures sont des vis d'incli-
naison (fig. 12). Vous pouvez les visser pour mettre de niveau la
plaque chauffante ou l'incliner vers l'avant pour faciliter l'évac-
uation des graisses et des huiles des aliments en train de cuire.
Après quelques ajustements, vous pourrez juger de la meilleure
inclinaison à donner en fonction des aliments cuits.
BOBINE D'ALLUMAGE ÉLECTRIQUE LUMINEUSE
Les brûleurs de plaque chauffante au four et de gril sont équipés
d'une bobine d'allumage électrique lumineuse et d'une valve de
sécurité qui met le feu au gaz. Vous remarquerez un délai de 30 à
90 secondes après l'allumage du bouton de réglage, avant que
vous n'entendiez le brûleur s'allumer. Le brûleur s'allume en moins
de 4 secondes après l'arrivée du gaz au brûleur.
UTILISATION DE LA PLAQUE CHAUFFANTE
VIS DE TRANSPORT
(À ENLEVER)
2 VIS EXTÉRIEURES
D'INCLINAISON
COUVERCLE DU
CARNEAU DE LA
PLAQUE CHAUFFANTE
Fig. 12