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Recettes
Poulet braisé au cidre de pomme
Nombre de personnes: 4
Ingrédients:
(Comme bon accompagnement pour ce plat, utiliser des ignames
ou des patates douces pilées)
2-2,5 lb de poulet en quartiers
1 tasse de farine assaisonnée avec du sel et du poivre
3 cuillerées à table de beurre; plus de beurre s’il le faut
1 tasse d’oignon coupé en gros dés
3/4 tasse de carottes coupées en gros dés
3/4 tasse de céleri coupé en gros dés
1 gousse d’ail (plus au besoin), haché fin
1/2 tasse de navet, coupé en dés
1 tasse de cidre de pomme
1 tasse de fond blanc
1 cuillerée à thé de thym déshydraté ou 2 cuillerées à thé de
thym frais haché
1 cuillerée à thé de persil frais haché
2 feuilles de laurier
1/2 cuillerée à thé de feuilles de romarin
Sel et poivre au goût
2 cuillerées à table de fécule de maïs dans 2 cuillerées à table
d’eau
Préparation:
1. Régler la poêle à 350 °F. Fariner les morceaux de poulet dans la
farine assaisonnée.
2. Placer le beurre dans la poêle et la chauffer. Sauter les
morceaux de poulet par lots jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Au
besoin, augmenter la température à 375 °F. Mettre le poulet
doré de côté.
3. Ajouter les oignons, les carottes, le céleri, le navet et l’ail dans
la poêle et faire cuire jusqu’à ce que les ingrédients soient
tendres et légèrement dorés. Ajouter du beurre au besoin.
Remettre le poulet dans la poêle. Ajouter les autres ingrédients
sauf la fécule de maïs. Mettre le couvercle sur la poêle. Abaisser
la température à 300 °F. Laisser mijoter jusqu’à ce que le poulet
soit tendre (30-45 minutes). Retirer le poulet.
4. Égoutter la sauce si vous le désirez. Certains préfèrent servir la
sauce, les légumes et le reste ensemble. Épaissir la sauce en
ajoutant le mélange de fécule de maïs et l’eau. La préparation
devrait rapidement épaissir lorsque la préparation est portée à
ébullition. Ajouter du sel et du poivre au goût.
5. Éteindre la poêle. Servir le poulet avec la sauce.