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au besoin). Cuire pendant 10 minutes environ; laisser dorer
jusqu’à un certain point.
4. Abaisser la température à 325°F. Ajouter la purée. Cuire pendant
5 minutes environ. Ajouter le vin; laisser bouillir pendant 5
minutes environ pour retirer l’alcool.
5. Remettre la viande dorée avec son jus dans la poêle. Couvrir la
viande avec le bouillon; ajouter les assaisonnements et laisser la
préparation venir à ébullition. Réduire la température de manière
à conserver au chaud.
6. Mijoter pendant 2,5-3 heures ou jusqu’à ce que les ingrédients
soient tendres. Éteindre la poêle.
Boeuf Stroganoff
Nombre de personnes : 4
Ingrédients:
3 cuillerées à table d’huile d’olive
2 lb de queues de filets de boeuf tranché en tranches de
1
/
3
po
d’épaisseur ou de pointe de surlonge
2 cuillerées à table de beurre
1
/
2
tasse de champignons, tranches de
1
/
4
po
1
/
2
tasse d’oignon, tranché fin
1
/
2
tasse de crème sure
1 tasse préparée de sauce au boeuf
1 cuillerée à table de moutarde de Dijon
Sel et poivre au goût
Préparation:
1. Régler la température à 350°F.
2. Chauffer l’huile. Sauter le boeuf jusqu’à ce qu’il soit
suffisamment cuit. Retirer et tenir au chaud.
3. Ajouter le beurre dans la poêle. Sauter les champignons et les
oignons.
4. Abaisser la température à 300°F. Ajouter la crème sure, la sauce
et la moutarde. Laisser mijoter pendant 2 minutes.
5. Remettre le boeuf dans la poêle. Assaisonner avec le sel et le
poivre.
6. Le riz vapeur, les nouilles ou le risotto font de bons
accompagnements pour cette recette. Éteindre la poêle.