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Usage de matières grasses solides
Avertissement: Évitez de mettre du shortening solide dans le réservoir à huile (N
o
3) ou dans
le panier à friture (N
o
14).
• Si vous utilisez du shortening végétal solide, faites-le tout d’abord fondre dans une
casserole et, ensuite, versez-le très soigneusement dans le réservoir à huile (N
o
3).
• Le shortening végétal solide précédemment utilisé et durci dans le réservoir à huile (N
o
3)
doit être retiré du réservoir à huile et fondu dans une casserole avant d’être réutilisé.
Avertissement: Si vous tentez de faire fondre une matière grasse solide dans le réservoir à
huile (N
o
3), il existe un risque que la matière grasse fondue chaude
éclabousse sous la couche supérieure de matière grasse toujours solide.
Ainsi, n’utilisez que la procédure suivante :
• Assurez-vous que la matière grasse est à la température ambiante. Si elle est froide, elle
risque davantage d’éclabousser.
• Avec une fourchette, percez des orifices dans la matière grasse. Assurez-vous que le
couvercle est bien fermé pendant que fond la matière grasse. Réglez le cadran de la
température (N
o
8) à 320° F (160 °C).
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2. Remplissage du contenant en acier inoxydable avec de l’huile
Avertissement: Ne jamais brancher la friteuse avant de l’avoir remplie d’huile jusqu’au niveau
précisé. Avant de brancher la friteuse, assurez-vous que le panneau de
contrôle (N
o
23) est bien en place dans le boîtier de la friteuse (N
o
1) et que
l‘élément chauffant (N
o
6) est dans l’huile dans le contenant.
• Utilisez une huile végétale mélangée ou une huile de maïs pure. Évitez d’utiliser de l’huile
d’olive, de l’huile de canola, de la margarine, du lard ou du jus de cuisson.
• Le niveau d’huile doit toujours être maintenu entre les niveaux minimum de 3,75 litres et
maximum de 4,5 litres indiqués dans le contenant d’huile (N
o
3). Vérifiez le niveau d’huile
avant chaque usage. Pour de meilleurs résultats, assurez-vous que le niveau d’huile est près
de son niveau maximum de 4,5 litres. (Fig. 2)
• Ne mélangez jamais différents types d’huile ou de gras. Évitez de mélanger de l’huile fraîche
à de l’huile déjà utilisée.
Fig. 2