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Guardando Comida en su Refrigerador
El almacenar alimentos frescos perecederos en su refrigerador ayuda a extender los periodos de
almacenaje. Las temperaturas frías detienen las causas principales de putrefacción de alimentos
– a saber, el crecimiento de la bacteria, hongos y mohos y reacciones químicas y físicas.
Cuidado de comida fresca
La calidad de los alimentos antes de que sean colocados en su refrigerador es crítica para el
almacenamiento exitoso. Para mejores resultados:
Seleccione alimentos que estén muy frescos y de buena calidad.
Compre solamente la cantidad que usará dentro del tiempo de almacenamiento recomendado.
Si usted compra extra, planee congelarlo.
Asegúrese que los alimentos estén bien envueltos o cubiertos antes de ser almacenados. Esto
evitará que los alimentos se deshidraten deteriorando su color o perdiendo el sabor y ayudará a
mantener la frescura. También evitará el cruce de sabores. Los vegetales y la fruta no necesitan estar
envueltos con tal que de que sean almacenados en los recipientes para vegetales del refrigerador.
Asegúrese que los alimentos de fuerte olor sean envueltos o cubiertos y almacenado lejos de los
alimentos tales como la mantequilla, leche y crema los cuales pueden ser echados a perder por
los olores fuertes.
Refrigere los alimentos frescos, perecederos tan pronto como sea posible después de adquirirlos. Si se
dejan a temperatura ambiente por cualquier periodo de tiempo, el índice del deterioro será acelerado.
Evite colocar alimentos directamente frente a las salidas de aire, ya que se pueden congelar. El
aire frío necesita circular para mantener un almacenamiento de alimentos seguro. No abra la
puerta del refrigerador sin necesidad.
Enfríe los alimentos calientes antes de ponerlos en el refrigerador. Esto debería hacerse
rápidamente. Se puede ayudar colocando el contenedor del alimento en una vasija con hielo y
agua; renueve el hielo según sea necesario. (Note también que los recipientes calientes pueden
dañar los anaqueles y la pared del refrigerador).
Almacene la comida cruda y la cocinada en recipientes o envolturas separadas para evitar la
contaminación cruzada.
Además:
Mantenga el refrigerador limpio. Limpie las paredes y los estantes interiores frecuentemente (vea
el Cuidado de Limpieza) y solo mantenga recipientes limpios en el refrigerador.
Revise con mucho cuidado la calidad de los alimentos en su refrigerador. Deseche cualquier
alimento que muestre señales de putrefacción. Ponga atención particular a la carne, pescado y
aves, ya que estos alimentos son altamente perecederos. Use los alimentos dentro de los periodos
de almacenamiento recomendados.
Alimentos lácteos y huevos
La mayoría de los productos lácteos ya envasados tienen un consumo
recomendado por una fecha ‘mejor antes/mejor en’, marcada en
ellos. Almacénelos en el refrigerador y consúmalos dentro del tiempo
recomendado.
La mantequilla se puede echar a perder por los alimentos con un
fuerte sabor, así que está mejor almacenada en un recipiente sellado.
Los huevos deberían ser almacenados en el refrigerador. Para mejores
resultados, especialmente al cocinar, saque los huevos del refrigerador
dos horas antes de que vayan a ser consumidos.