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Carne roja
Coloque carne roja fresca en un plato y cúbrala holgadamente con papel
encerado o envoltura plástica o papel aluminio.
Almacene la carne cocinada y la cruda en platos separados. Esto evitará
que cualquier pérdida de jugos de la carne cruda contamine el producto
cocinado.
Las carnes selectas deberían ser consumidas dentro del tiempo de
almacenamiento recomendado.
Carne de aves de corral
Las aves enteras frescas deberían ser enjuagadas por dentro y por
fuera con agua fría corriendo. Seque y póngalas en un plato. Cubra
holgadamente con envoltura plástica o papel aluminio.
Las piezas de aves deberían también ser almacenadas de esta forma. El ave
entera nunca debería ser rellenada hasta justo antes de cocinarse, de otra
forma puede resultar la intoxicación alimenticia.
Enfríe y refrigere el ave cocinada rápidamente. Remueva el relleno del ave
y guarde por separado.
Pescado y mariscos
El pescado entero y los filetes deberían ser consumidos en el día
adquiridos. Hasta que se requiera, refrigere en un plato holgadamente
cubierto con envoltura plástica, papel encerado o papel aluminio.
Si se guarda toda la noche o más, tenga cuidado particular en seleccionar
pescado muy fresco. El pescado entero debería ser enjuagado en agua fría
para remover las escamas sueltas e impurezas y luego secado a palmadas
con toallas de papel. Coloque el pescado entero o los filetes en una bolsa
plástica sellada.
Mantenga los mariscos helados todo el tiempo. Consuma dentro de 1-2 días.
Alimentos ya cocinados y sobrantes
Estos deberían ser almacenados en recipientes adecuados cubiertos de tal
forma que la comida no se secará.
Manténgalos solo por 1 a 2 días.
Recaliente los sobrantes solo una vez y hasta que humeen.
Recipientes para fruta y vegetales
Aunque la mayoría de las variedades de fruta y vegetales se almacenan
mejor a bajas temperaturas tenga cuidado de no almacenar los
siguientes a temperaturas menores de 47°F (7°C) por grandes periodos.
La fruta cítricos
Melones
Berenjena
Piña
Calabacín
Fruta frenes
Pepino
Pimiento
Jitomates.
Ocurrirán cambios indeseables a bajas temperaturas como el
ablandamiento del cuerpo, dorarse y/o descomposición acelerada.
No refrigere aguacates (hasta que estén maduros), plátanos, mangos o
pepinos. Si es posible almacene fruta y vegetales separadamente, eje., la
fruta en un recipiente y los vegetales en otro.
Guardando Comida en su Refrigerador