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Guardando Comida en su Congelador
El uso de temperaturas de 0˚F (-18˚C) o más frías para guardar alimentos significa que el alimento
puede ser mantenido por periodos mayores que cuando se usan las temperaturas de refrigeración.
Esto es debido a que se detiene el crecimiento de la bacteria, formaciones y hongos, y a que las
reacciones químicas y físicas son rigurosamente restringidas a temperaturas muy bajas.
Cuidado de la comida congelada
Para mejores resultados:
Elija solo alimentos de alta calidad que se congelan bien.
Almacene a 0˚F (-18˚C) o más frío. Tenga cuidado de mantener esta baja
temperatura de almacenamiento eje., trate de evitar abrir la puerta del
congelador sin necesidad. Si su helado está blando usted está usando su
congelador demasiado caliente.
Deje espacio arriba de los recipientes, jarras de vidrio o bolsas de plástico
que contienen líquidos o alimentos medio sólidos. Estos se expanden cuando se congelan.
Normalmente se recomienda de 2 a 5 centímetros de espacio arriba. Selle. Idealmente, remueva
todo el aire del envase después de que el alimento está congelado.
A los paquetes o envases de alimentos sólidos se les debería remover el aire y deberían sellarse
ajustadamente antes de congelarse.
Congele inmediatamente y tan pronto como sea posible. Congele solo pequeñas cantidades de
alimento a la vez. Para mejores resultados nosotros recomendamos que solo 1 Kg de alimento
por 25 litros de la capacidad del congelador sea congelado. (Alrededor de 3 Kg en congeladores
pequeños y 4 Kg en congeladores más grandes.)
No amontone alimento congelado alrededor de la cubierta del abanico. Puede evitar una
circulación de aire adecuada.
Descongele los alimentos de preferencia en un refrigerador, o usando un horno micro ondas u
horno de función múltiple.
Mantenga un volumen de alimentos constante. Use primero los artículos de comida más viejos.
No exceda los periodos de almacenamiento recomendados.
Use paquetes a prueba de congelamiento de buena calidad para mantener la calidad de los alimentos.
Si el alimento solo está cubierto por capa plástica póngalo dentro de una bolsa plástica a prueba
de congelamiento.
Tiempos de almacenamiento recomendados para congelamiento.
Estos periodos de tiempo no deberían ser excedidos.
M e s e s
1 Tocino, cacerolas, leche
2 Pan, helado, salsas, pasteles – (carne y fruta), mariscos
preparados, pescado oleaginoso, mariscoso
3 Pescado no grasoso, pizza, bollos y bizcochos
4 Jamón, pasteles, bizcochos, carne, chuletas y cordero
6 Piezas de aves, mantequilla, vegetales (escaldados),
huevos enteros y yemas, cangrejo de río cocinado,
carne picada (cruda)
12
Fruta (seca o en almíbar), huevo blancos, carne (cruda), pollo
entero, cordero (crudo), pasteles de fruta, carne, aves y caza.