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Carne roja
Coloque carne roja fresca en un plato y cúbrala holgadamente con papel
encerado o envoltura plástica o papel aluminio.
Almacene la carne cocinada y la cruda en platos separados. Esto evitará
que cualquier pérdida de jugos de la carne cruda contamine el producto
cocinado.
Las carnes selectas deberá consumirlas dentro del tiempo de
almacenamiento recomendado.
Aves
Las aves enteras frescas deberán enjuagadarse por dentro y por fuera con
agua fría corriente. Seque y póngalas en un plato. Cubra holgadamente con
envoltura plástica o papel aluminio.
Las piezas de aves deberán también también almacenarse de esta forma.
El ave entera nunca deberá rellenarse hasta que vaya a cocinarse, de otra
forma puede resultar en intoxicación alimenticia.
Enfríe y refrigere el ave cocinada rápidamente. Quite el relleno del ave y
guárdelo por separado.
Pescados y mariscos
El pescado entero y los filetes deberán consumirse en el día en que fueron
adquiridos. Hasta que se requiera, refrigere en un plato holgadamente
cubierto con envoltura plástica, papel encerado o papel aluminio.
Si se guarda toda la noche o más, tenga especial cuidado en seleccionar
pescado muy fresco. El pescado entero deberá enjuagarse en agua fría
para quitarle las escamas sueltas e impurezas y secarlo posteriormente
suavemente con toallas de papel. Coloque el pescado entero o los filetes
en una bolsa plástica sellada.
Mantenga los mariscos congelados todo el tiempo. Consuma dentro de
1-2 días.
Alimentos ya cocinados y sobrantes
Estos deberán almacenarse en recipientes adecuados cubiertos de tal
forma que la comida no se seque.
Manténgalos solo durante 1 a 2 días.
Recaliente los sobrantes solo una vez y hasta que estén los suficientemente
calientes como para despedir vapor.
Cajones para frutas y verduras
Aunque la mayoría de las variedades de fruta y vegetales se almacenan
mejor a bajas temperaturas tenga cuidado de no almacenar los siguientes a
temperaturas menores de 47°F (7°C) durante largos periodos de tiempo.
Los cítricos
Melones
Berenjena
Piña
Calabacitas
Fresas
Pepino
Pimiento
Jitomates.
Ocurrirán cambios indeseables a bajas temperaturas como el ablandamiento
de la pulpa, coloración café, coloración dorada y/o descomposición acelerada.
No refrigere aguacates (hasta que estén maduros), plátanos, mangos o
pepinos. Si es posible almacene fruta y vegetales separadamente, p. ej.: la
fruta en un recipiente y los vegetales en otro.
Guardar Comida en su Refrigerador