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La viande rouge
Placez la viande rouge sur une assiette et couvrez-la d’un papier ciré,
cellophane ou aluminium.
Entreposez les viandes cuites et crues sur des assiettes différentes. Cette
division empêchera les jus provenant des viandes crues de contaminer les
produits cuits.
La charcuterie doit être consommée avant la date de péremption.
Volaille
Il faut rincer à l’eau froide l’intérieur et l’extérieur des volailles fraîches.
Séchez et placez sur une assiette. Couvrez de cellophane ou d’un papier
d’aluminium.
Les morceaux de volaille doivent également être conservés de la même
façon. Les volailles entières ne devraient jamais être farcies longtemps
avant leur cuisson pour éviter les risques d’intoxication alimentaire.
Refroidissez puis réfrigérez les volailles cuites le plus rapidement possible.
Retirez la farce de la volaille et conservez-la à part.
Poisson et fruits de mer
Les poissons entiers et les filets de poisson devraient être consommés le
jour même de l’achat. En attendant leur consommation, réfrigérez-les sur
une assiette et couvrez d’une pellicule de cellophane, de papier ciré ou
d’aluminium.
Si vous devez conserver le poisson jusqu’au lendemain, assurez-vous qu’il
soit très frais. Les poissons entiers doivent être rincés à l’eau froide afin
d’enlever les écailles et les saletés. Ensuite, séchez avec des serviettes en
papier. Placez le poisson entier ou les filets dans un sac en plastique.
Les fruits de mer doivent être réfrigérés en tout temps. Consommez-les
dans les deux jours suivant l’achat.
Aliments précuits et restes
Ceux-ci doivent être conservés dans des récipients adéquats couverts afin
que les aliments ne s’assèchent pas.
Conservez-les un à deux jours seulement.
Ne réchauffez les restes qu’une seule fois jusqu’à ce qu’ils soient très chaud.
Bacs à fruits et légumes
Bien que la plupart des fruits et légumes se conservent mieux à des
températures basses, prenez soin de ne pas conserver pendant longtemps
les aliments suivants à moins de 7 °C :
Les agrumes
les melons
les aubergines
les ananas
les asimines
les courgettes
les grenadilles
les concombres
les poivrons
les tomates
En conservant les fruits et légumes à de basses températures, vous
observerez des changements peu désirables comme le ramollissement,
la couleur virant au brun et la détérioration accélérée.
Ne réfrigérez pas les avocats (jusqu’à ce qu’ils soient mûrs), les bananes,
les mangues ou les pépinos. Si possible, conservez les fruits séparément des
légumes, c.-à-d. les fruits dans un bac et les légumes dans un autre.
Conservation des aliments au réfrigérateur