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• Después de freír, el aceite se debe desechar si usted nota:
• Demasiado humo a temperaturas de fritura normales
• Aceite demasiado oscuro
• Aceite con olor rancio
• Exceso de espuma en torno a los alimentos friéndose
• Los alimentos secos se fríen mejor. Seque los alimentos con papel de toalla.
Asegúrese de que no hayan cristales de hielo en los alimentos congelados que
desea freír.
• Asegúrese de retirar el exceso de reboso de pan o masa antes de introducir
los alimentos en el aceite caliente.
• Conserve los alimentos de un tamaño uniforme.
• Para mejores papas fritas estilo francés, remoje las papas en agua fría por ½
hora antes de freírlas. Escurra y seque bien antes de freírlas. Fría las papas
en porciones pequeñas y espere que la temperatura de la freidora se recupere
antes de introducir otra tanda.
• El precalentar la freidora ayuda a evitar que los alimentos se adhieran a la
cesta.
GUÍA DE FREÍR
ALIMENTO TEMPERATURA TIEMPO DE CICLO CONSEJOS
COCCIÓN GIRATORIO
Y TIEMPO
Alas de pollo fresco, 350ºF De 4 a Alto por Cubra bien
unas 8 177ºC 5 minutos 2 minutos con harina,
después con
leche y
finalmente, con
una capa de
harina sazonada
o miga de pan.
Filetes de pechuga 350ºF 4 minutos Alto por No colocar
de pollo congelada, 177ºC 2 minutos demasiadas
de 4 a 5 piezas.
Pechugas de pollo 350ºF De 4 a Alto por Cubra bien
sin hueso, de 2 a 4 177ºC 6 minutos 2 minutos con harina,
después con
leche y
finalmente, con
una capa de
harina sazonada
o miga de pans.
Filetes de pescado, 2 350ºF De 4 a Bajo por En vez de
177ºC 5 minutos 1 minuto harina, sustituya
con galleta
migajada para
un sabor
diferente.
Camarones grandes, 350ºF De 4 a Alto por Pelar, dejando
8 177ºC 5 minutos 2 minutos intacta la cola;
cubrir como el
pescado.
Bocadillos congelados, 350 a 375ºF Alto por Siga las
como los medallones 177 a 190ºC 2 minutos direcciones
de pollo, hongos y del paquete.
calabacines
Papas francesas 375ºF De 3 a Alto por Siga las
congeladas, toda 190ºC 4 minutos 2 minutos direcciones
variedad del paquete.
Aros de cebolla 375ºF De 2½ a Alto por De 6 a 10 oz.
congelados 190ºC 3 minutos 2 minutos