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WONTONES DE VEGETALES FRESCOS
Aceite para freír
¼ taza salsa de soya de bajo contenido de sodio
1 cda jerez
1 ajo mediano, picadito
2 cdas jengibre fresco, picado
1 taza bok choy, picado
½ taza vainas tiernas de guisantes, picadas
¼ taza retoños de frijoles, picados
¼ taza chile pimiento rojo, picado
¼ taza castañas de agua, picadas
½ cda jengibre fresco, picado
1 ajo grande, picadito
½ cdta sal
¼ cdta pimienta
30 envolturas de wontones
Agregue aceite hasta la marca MAX en la freidora George Forman
®
Lean
Mean
™
; caliéntelo a 350ºF.
Mientras tanto, en un tazón pequeño, combine la salsa de soya, el jerez, el ajo
mediano y 2 cdas de jengibre; ponga aparte.
En un tazón mediano combine los ingredientes restantes exceptuando los
wontones.
Coloque 6 envolturas en una tabla de cortar. Cepille 2 de las orillas adyacentes de
la envoltura con agua. Coloque más o menos una cda de relleno en el centro de la
envoltura. Doble a la mitad formando un triangulo y teniendo 2 lados secos cerrar
en los lados mojados. Pellízquelos para sellarlos.
Coloque los wontones cerrados en la canasta de freír y sumérjala en el aceite
caliente. Fría por 3 minutos hasta que doren por ambos lados y se cocinen bien,
aproximadamente 5 minutos.
Gire en velocidad alta durante 1 minuto.
Escurra sobre papel toalla. Mantenga calientes. Repita con los wontones
restantes.
Sirva la salsa con los wontones.
Rinde de 6 a 8 porciones.
FRITURAS DE MAÍZ CON SALSA DE CHILE PIMIENTO ASADO
1 frasco de pimientos rojos asados, escurridos (6.5 oz)
¼ taza caldo de vegetales
1 cda vinagre balsámico
¼ taza hojas de cilantro
1 diente de ajo, picadito
Aceite para freír
1 taza harina todo propósito, sin cernir
1 cdta chile en polvo
1 cdta sal
¼ cdta cominos molidos
2 huevos
½ taza leche
1 cdta aceite de oliva
2 tazas maíz entero
½ taza cebollina verde, picadita
2 cdas perejil picado
Combine los primeros 5 ingredientes en el tazón del procesador o mini picador
Black & Decker
®
. Procese utilizando PULSE hasta que esté suave y bien
mezclada. Coloque en un tazón; cubra con envoltura de plástico y refrigere hasta
que se vaya a servir.
Agregue aceite hasta la marca MAX en la freidora George Forman
®
Lean
Mean
™
; caliéntelo a 350ºF.
Mientras tanto, en un tazón mediano, combine la harina, el chile en polvo, la sal
y el comino. En otro tazón combine el huevo, la leche y el aceite de oliva; mezcle
bien.
Haga una depresión en el centro de la mezcla de harina; agregue la mezcla del
huevo de una sola vez. Mezcle sólo hasta humedecer. Añada el maíz, la cebollina
verde y el perejil.
Deje caer por cucharadas en el aceite caliente. No llene la freidora; cocine
alrededor de 6 a la vez. Déjelas freír hasta que doren por todos lados y se cocinen
bien, algunos 4 minutos.
Gire en velocidad alta durante 2 minutos.
Escurra sobre papel toalla.
Sirva con la salsa de chiles rojos.
Rinde aproximadamente 2½ docenas.