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Conseils
• Acheter uniquement des œufs propres et réfrigérés. Toujours
se laver les mains, les surfaces et tous les ustensiles ayant été
en contact avec des œufs crus.
• S’assurer que les œufs ne sont pas fêlés au moment de l’achat.
Ne pas acheter des œufs fêlés ou légèrement fissurés.
• Ne pas acheter des œufs passé la date de péremption.
• Conserver les œufs dans l’emballage d’origine. Les œufs se
conservent jusqu’à 3 semaines après la date d’achat.
• Ranger les œufs dans l’emballage sur la tablette au bas ou au
centre du réfrigérateur et à une température inférieure à 7 °C
(45 °F).
• Utiliser seulement des œufs froids. Les œufs risquent de trop
cuire s’ils n’ont pas été refroidi au réfrigérateur.
• Jeter les œufs ayant été exposés à la température ambiante
pendant plus de 2 heures ou 1 heure lorsqu’il faut chaud.
• Rincer les œufs durs à l,eau froide ou les déposer dans un bol
d’eau froide pour arrêter la cuisson.
• Des œufs trop cuits présenteront un anneau vert autour du
jaune d’œuf cuit.
• Vérification rapide de la fraîcheur des œufs : Déposer un œuf
dans un bol d’eau. Un œuf qui n’est pas frais flottera et un œuf
frais restera au fond du bol.
• Ne pas congeler les œufs durs ou les blancs d’œufs cuits, car
ils seront gorgés d’œuf et difficiles à mâcher.
• Les œufs durs se conservent 5 jours au réfrigérateur.
• Si l’on désire percer les œufs avant la cuisson, utiliser le pique-
œuf situé en dessous de la tasse à mesurer pour l’eau. Toujours
nettoyer le pique-oeuf après chaque utilisation.
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