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Consejos para Freír
Aceite para freír
• Use un aceite para freír que sea ele-
vado en grasas no saturadas, como
puede ser aceite vegetal, de maíz o
de cacahuate.
• NO mezcle dos tipos diferentes de
aceite.
Al cambiar el aceite
• Cambie regularmente el aceite
para mantener un fritado de óptima
calidad y sabor.
• El aceite para papas a la francesa se
puede usar de 10 a 12 veces antes
de cambiarlo, si se filtra después de
cada uso. Se puede usar una
estopilla de algodón o toalla de papel
como filtro. El aceite usado para
alimentos con un alto contenido en
proteínas (como carne o pescado)
debe cambiarse más seguido.
• No use el mismo aceite por más
de seis meses y siga siempre las
instrucciones del paquete.
• NO agregue aceite fresco al aceite
usado.
• Siempre cambie el aceite si empieza
a formarse espuma cuando se
calienta, cuando tiene un olor o sabor
fuerte o cuando se vuelve oscuro
y/o espeso como jarabe.
Para desechar el aceite
• Vierta el aceite frío en su botella de
plástico vacía original (que pueda
volver a cerrarse).
Alimentos congelados
• Cuando se agregan alimentos del
congelador el aceite se enfriará
considerablemente. Como el alimento
no se dorará rápidamente, es posible
que éste absorba demasiado aceite.
Para ayudar a evitar esto, deje que se
descongele parcialmente el alimento
congelado a la temperatura ambiental
y después quite de encima todo el
hielo y agua que pueda antes de
agregarlo al aceite caliente. Por
otro lado, no ponga a freír grandes
cantidades al mismo tiempo.
Uso de la canasta
• Los alimentos con masa deberán
ponerse con cuidado directamente en
el aceite. Baje la canasta y ponga con
cuidado cada pieza de alimento con
masa en el aceite caliente. Levante la
canasta para sacar los alimentos
fritos.
PROBLEMA
El alimento frito
no tiene color
dorado y/o no
está crujiente.
Cosas que se deben VERIFICAR
• La temperatura seleccionada es muy baja o el alimento
no se ha freído el tiempo suficiente. Fíjese en el paque-
te del alimento o en la tabla para freír, para obtener la
temperatura o el tiempo de preparación correctos.
• Hay demasiados alimentos en la canasta. Nunca
ponga a freír demasiados alimentos al mismo tiempo.
Vea el paquete del alimento, la tabla para freír o la
receta para obtener la cantidad correcta para freír.
También es posible que los pedazos de alimento sean
demasiado gruesos para que se puedan freír de
manera adecuada.
• El volumen de aceite es muy bajo.
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