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les raisins secs, le sucre brun et le vinaigre dans la poêle.
Mélanger, puis cuire encore 5 minutes. Déposer la roue de
Brie sur une assiette légèrement graissée allant au four. Cuire
à 350°F pendant 8 minutes ou jusqu’à consistance molle.
Sortir du four. Verser le chutney aux pommes sur le brie avec
une cuillère et saupoudrer de pacanes. Servir accompagné
de craquelins.
REMARQUE: Le Brie est recouvert d’une croûte à la
farine. Elle est comestible et devrait donc être laissée sur le
fromage.
Filets de poisson-chat croustillants
2
1
⁄2 oz de fromage Parmesan (
1
⁄2 tasse râpé)
20 craquelins au beurre (Ritz ou Townhouse)
1
⁄3 tasse de bouquets de persil frais
1
⁄4 tasse de beurre, fondu
4 filets de poisson-chat d’environ 8 oz chaque
Couper le fromage en cubes de
1
⁄2 po. Verser les cubes de
fromage dans le hachoir et râper finement au réglage Pulse,
sur HI. Verser le fromage râpé dans un plat peu profond.
Mettre les craquelins et le persil dans le hachoir. Moudre
jusqu’à consistance fine et mélanger avec le fromage.
Tremper les filets dans le beurre, puis dans le mélange de
craquelins. Déposer les filets sur une plaque à pâtisserie à
revêtement non adhésif ou recouverte de papier d’aluminium.
Cuire à 400°F pendant 15 à 20 minutes.
Quantité: 4 portions.
Recettes
Salsa
La moitié d’un petit oignon
2 gousses d’ail
1
⁄4 tasse de feuilles de coriandre
1 piment banane doux, égrainé
Combiner l’oignon et l’ail dans le hachoir. Hacher au réglage
Pulse, à HI. Mettre dans un bol allant au micro-ondes et
chauffer à High pendant 1 minute. Mettre les feuilles de
coriandre et les piments dans le hachoir. Hacher au réglage
Pulse, à HI. Ajouter au mélange d’oignon. Mettre les tomates
dans le hachoir. Hacher au réglage Pulse, à LO jusqu’à
consistance grossière. Ajouter au mélange d’oignon. Ajouter
le jus de citron et bien mélanger. Réfrigérer pendant une
heure ou plus avant de servir.
Brie garni de chutney aux pommes
1
⁄4 tasse de noix de pacane
2 pommes Winesap ou
Granny Smith, pelées,
évidées et coupées
en gros morceaux
2 c. à soupe de beurre
Hacher les pacanes et les mettre de côté. Vider les pommes
dans le hachoir et hacher grossièrement au réglage Pulse, sur
HI. Dans une poêle, à feu moyen, faire fondre le beurre, puis
ajouter les pommes. Cuire pendant environ 5 minutes. Ajouter
1 piment (jalapeño ou
autre piment fort),
égrainé
2 tomates, pelées
1 c. à soupe de jus de
citron
1
⁄4 tasse de raisins secs
jaunes
2 c. à soupe de sucre brun
1 c. à soupe de vinaigre
de cidre
Roue de brie de 13 oz
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