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• Faites frire les aliments indiqués ci-dessous pendant la durée de cuisson suggérée et jusqu’à ce qu’ils deviennent brun doré.
• Pour les meilleurs résultats, faites frire une seule couche d’aliments à la fois.
• Consultez la section « Renseignements pratiques pour faire frire dans le Multi-cuiseur » pour de plus amples informations pour
obtenir les meilleurs résultats.
La durée de cuisson et la température peuvent varier selon la quantité et le poids de la charge. Suivez les instructions du paquet.
Visitez le site Internet foodsafety.gov pour de plus amples informations.
Tableau de friture
Renseignements pratiques pour faire frire
Sélection et remplacement de l’huile à frire
• Utilisez une huile végétale ou d’arachide de bonne qualité.
• La friture des aliments dans le beurre, la margarine, l’huile d’olive ou le gras animal
n’est PAS recommandée étant donné leur point de fumée à basse température.
• NE MÉLANGEZ JAMAIS deux qualités d’huile différentes.
• Changez l’huile régulièrement pour conserver une qualité
optimale de friture et de saveur.
• L’huile utilisée pour des pommes frites peut être utilisée de 10 à 12 fois avant
d’être changée si vous filtrez l’huile après chaque utilisation. L’huile utilisée pour
faire frire des aliments à teneur élevée de protéines (comme la viande ou le pois-
son) doit être changée plus souvent.
• Avant de filtrer l’huile, laissez-la refroidir complètement. Une toile à fromage ou
une serviette de papier peuvent servir de filtre pour faire égoutter l’huile.
• Observez toujours les directives qui figurent sur l’emballage des aliments.
• N’AJOUTEZ JAMAIS de l’huile fraîche à de l’huile usagée.
• Changez toujours l’huile si elle commence à mousser quand vous la chauffez, si
elle a un goût ou une odeur forte, ou si elle devient sombre et/ou sirupeuse.
• Changez toujours l’huile après avoir fait frire 2 poulets entiers.
Avant la friture
• Le surplus d’eau ou des particules de glace peuvent causer des éclaboussures
d’huile ou la formation de mousse. Épongez
l’excès d’eau des aliments frais à l’aide d’une serviette de papier. Retirez tout
morceau ou accumulation de glace des aliments surgelés.
Conseils généraux
• N’utilisez PAS d'ustensiles en plastique dans l’huile chaude.
• Assaisonnez la nourriture APRÈS la friture.
• Si la nourriture n’est pas aussi croustillante que souhaité, réduisez la quantité.
Disposition de l’huile
• Versez l’huile froide dans sa bouteille vide originale (rebouchable) en matière plastique.
Utilisation du panier avec des aliments fraîchement enrobés de pâte
• Les aliments fraîchement enrobés de pâte doivent être abaissés directement
dans l’huile avec prudence. Abaissez d’abord complètement le panier, puis placez
prudemment chaque morceau en pâte à frire dans l’huile chaude.
Servez-vous du panier pour retirer les aliments en pâte frits.
AVERTISSEMENT ! Pour réduire le risque de brûlure d’huile, usez de prudence
en plaçant les aliments dans l'huile chaude.
Rangement
• Enlevez les poignées du panier et rangez-les dans le panier. Placez le pot amovible
dans la base puis fixez l’ensemble élément chauffant. Placez la claie dans le pot, le
panier avec le cordon sur la claie et, finalement, le couvercle sur le pot.
• Il est préférable de conserver toutes les huiles au réfrigérateur ou dans un endroit
frais, sec et à l’abri de la lumière, au maximum 6 mois.
ALIMENTS CHARGE TEMPÉRATURE DE FRITURE DURÉE DE CUISSON APPROXIMATIVE
Poissons/fruits de mer (précuits) 675-900 g / 1,5-2 lb 190ºC (375ºF) 5 à 8 minutes
Poulet, congelé (précuit) 900 g / 2 lb 190ºC (375ºF) 2 à 3 minutes
Morceaux de poulet, frais 1,8 kg / 4 lb 190ºC (375ºF) 25-30 minutes (une température
interne de 82ºC /180ºF)
Poulet, entier 2-2,5 kg / 4,5-5,5 lb 190ºC (375ºF) 25-30+ minutes (une température
interne de 82ºC /180ºF)
Pommes frites, congelées 900 g / 2 lb 190ºC (375ºF) 3 à 5 minutes
Pommes frites, fraîches Panier aux 3/4 190ºC (375ºF) 15 minutes
Rondelles d’oignon, congelées 675 g / 1,5 lb 190ºC (375ºF) 8 minutes
Pâté impérial, congelé 12 190ºC (375ºF) 8 minutes (une température
interne de 77ºC /170ºF)