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Remarques :
• Pour acheter une grille de deshydration, appelez un détaillant
Jenn-Air afin d’obtenir la « DRYINGRACK » (Grille de
deshydration), en accessoire ou composez le 1-800-JENNAIR
(1-800-536-6247).
• La majorité des fruits et légumes sèchent bien et conservent leur
couleur une fois séchés à 60° C (140° F). Les viandes fraîches et
séchées doivent être déshydratées entre 63 à 65° C (145 et
150° F). Pour obtenir des résultats optimaux, desséchez les
herbes aromatiques à 38° C (100° F). Cependant, à cette
température inférieure, prévoyez des durées de séchage pouvant
aller jusqu’à 8 heures.
• La durée de deshydration varie selon les critères suivants :
Le contenu en eau et en sucre de l’aliment, la taille des
morceaux, la quantité d’aliments à déshydrater et
l’humidité dans l’air.
• Vérifiez les aliments au temps de séchage minimum. Séchez-les
plus longtemps au besoin.
• Les fruits qui brunissent une fois exposés à l’air doivent être
traités avec un antioxydant. Essayez l’une des méthodes
suivantes :
1. Trempez le fruit dans un mélange de deux parts de jus de
citron embouteillé pour une part d’eau fraîche.
2. Faites tremper le fruit dans une solution d’acide ascorbique
ou d’antioxydant commercial (1 cuillère à thé pour 1 pinte
(1 L) d’eau froide).
• Les aliments peuvent s’égoutter lors du processus de
deshydration. Après la deshydration d’aliments à contenu élevé
en sucre ou en acide, la sole du four doit être nettoyée à l’eau
et au savon. Le fini de porcelaine peut se décolorer si les
projections de sucre ou d’acide ne sont pas essuyées avant que
le four ne soit chauffé à chaleur élevée ou avant un cycle
d’autonettoyage.
• Il est possible d’utiliser plus d’une grille à la fois. Cependant,
vous devrez augmenter la durée de deshydration.
• Consultez d’autres sources (comme la bibliothèque de la région)
pour obtenir des informations supplémentaires.
53
Programmation de la dessiccation :
1. La porte du four doit être légèrement ouverte pour laisser
échapper l’humidité pendant la deshydration.
• Ouvrez légèrement la porte du four.
• Placez l’entrebâilleur magnétique (Pièce no
8010P146-60) par-dessus le commutateur.
L’entrebâilleur crée un espace entre le cadre
du four et la porte du four afin de permettre à
l’humidité de s’échapper.
• Fermez doucement la porte jusqu’à ce que l’entrebâilleur
magnétique soit en contact avec la porte du four. L’aimant
gardera l’entrebâilleur en position durant la dessiccation et
permettra l’ouverture de la porte à tout moment durant
l’opération, sans que ce dernier ne change de position.
Important : Si l’entrebâilleur n’est pas correctement positionné, le
ventilateur de convection ne fonctionnera pas.
Deshydration (certains modèles)
Pour de meilleurs résultats, utilisez une grille de deshydration qui
permet à l’air de circuler uniformément autour de la nourriture.
Le ventilateur de convection fonctionne pendant la deshydration.
2. Appuyez sur la touche Convect (Convection).
3. Appuyez sur la flèche pour faire défiler l’écran.
4. Sélectionnez DESHYDRATION.
5. Sélectionnez une température parmi celles affichées ou entrez celle
de votre choix en utilisant les touches numériques. Vous pouvez
choisir une température entre 38 et 93° C (100 et 200° F).
6. La mention DESHYDRATION et la température s’affichent.
PREHEAT (Prechauffage) s’affiche jusqu’à ce que la température
programmée soit atteinte.
7. Lorsque la dessiccation est terminée, retirez les
aliments du four et appuyez sur la touche
CANCEL (Annuler).
Suivez le Guide de deshydration de la page 54 pour connaître les
durées de dessiccation. Vérifiez les aliments aux durées minimales
indiquées. Refroidissez les aliments à la température ambiante avant
de vérifier s’ils sont bien déshydratés.
Remarques :
• Les aliments doivent être chauds lorsqu’ils sont placés dans le
four.
• Pour conserver la qualité optimale des aliments, ne les gardez
pas au chaud pendant plus d’une heure.
• Pour empêcher les aliments de se dessécher, recouvrez-les sans
serrer de papier d’aluminium ou d’un couvercle en verre.
Pour réchauffer des petits pains :
• Recouvrez les petits pains de papier d’aluminium, sans serrer, puis
placez-les au four.
• Appuyez sur More Options (Autres options).
• Sélectionnez MAINTIEN CHAUD.
• Sélectionnez la température 075°. Réchauffez pendant 12 à 15
minutes.
Pour réchauffer des assiettes :
• Placez deux piles de quatre assiettes maximum dans le four.
• Appuyez sur More Options.
• Sélectionnez MAINTIEN CHAUD.
• Sélectionnez la température 075°.
• Réchauffez pendant cinq minutes. Éteignez le four en appuyant sur
la touche CANCEL et laissez les assiettes dans le four pendant
encore 15 minutes.
• N’utilisez que des assiettes pouvant aller au four. (Vérifiez avec le
fabricant.)
• Ne posez pas d’assiettes chaudes sur une surface froide. Les
changements rapides de température pourraient les casser ou les
fendiller.
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