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SECTION I SPECIFICATIONS . . . . . . . . . . . . . . 1
SECTION II INSTALLATION
Shipment and Transit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1
Installation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1
A. Placement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1
B. Electrical Connection . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1
C. Water & Drain Connection . . . . . . . . . . . . . . . . .1
SECTION III OPERATION
Thermostats . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2
Control Features . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2
The Auto-Fill System . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2
Drain . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3
Electronic Timer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3
SECTION IV MAINTENANCE
Preventive Maintenance . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4
Cleaning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4
Calibration . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4
A. Tools . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4
B. Calibration . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4
SECTION V SERVICE AND PARTS INFORMATION
Auto-Fill System . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4-5
Cooker Heating Section . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5
Ordering Parts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5
SECTION VI SERVICE DIAGNOSIS
Troubleshooting . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6-8
SECTION VII PARTS LIST
Control Panel Assembly . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9
14” Drop-In Custom Pasta Parts List . . . . . . . . . . .10
18” Custom Pasta Parts List . . . . . . . . . . . . . . . . .10
SECTION VIII WIRING DIAGRAMS
14" Electric Pasta, 2-Thermostat without timers . .11
14" Electric Pasta with 138 timers . . . . . . . . . . . . .12
18" & 20" Electric Pasta with 138 timers . . . . . . . .13
18" Electric Pasta, 2-Thermostats without timers .14
WARRANTY
Keating Warranty . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15
TABLE OF CONTENTS
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