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TABLEAUX DE CUISSON
Les températures et les durées de cuisson au four traditionnelles sont données pour vous aider à apprendre à convertir vos propres
recettes.
Tableau de cuisson du pain
Pour des résultats de cuisson optimaux, faire cuire au four aux positions de grille 1 ou 2.
Pains à la levure
*Ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
Pains éclairs
*Ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en
ressorte propre.
ALIMENT TEMPÉRATURE
DU FOUR
DURÉE DE
CUISSON
(en minutes)
Pain blanc de base
(plat de cuisson de 8½" x
4½" x 2½"
[21,6 cm x 11,4 cm x
6,4 cm])
Recette : Cuisson au four
Pains avec cuisson à la
vapeur automatique
Cuisson au four par
convection
Petits pains à la levure
Recette : Cuisson au four
Pains avec cuisson à la
vapeur automatique
Cuisson au four par
convection
Pain français (pains
d’environ 1½ lb [680 g])
Recette : Cuisson au four
Pains avec cuisson à la
vapeur automatique
Cuisson au four par
convection
Pain à la farine d’avoine
et au miel (plat de
cuisson de 8½" x 4½" x
2½" [21,6 cm x 11,4 cm x
6,4 cm])
Recette : Cuisson au four
Pains avec cuisson à la
vapeur automatique
Cuisson au four par
convection
Pain de seigle léger
pains d’environ
1¼ lb [567 g])
Recette : Cuisson au four
Pains avec cuisson à la
vapeur automatique
Cuisson au four par
convection
400°F (200°C)
375°F (190°C)
375°F (190°C)
425°F (220°C)
375°F (190°C)
400°F (200°C)
450°F (230°C)
400°F (200°C)
425°F (220°C)
375°F (190°C)
325°F (165°C)
350°F (175°C)
350°F (175°C)
325°F (165°C)
325°F (165°C)
30*
25*
25*
12*
12*
8*
30
30
30
40
35
37
30 à 45
34 à 36
34 à 36
Roulés à la cannelle
(12 roulés dans un plat
de cuisson de 13" x 9" x
2" [33 cm x 22,9 cm x
5 cm])
Recette : Cuisson au four
Pains avec cuisson à la
vapeur automatique
Cuisson au four par
convection
Pâte à pizza (Plat à pizza
de 14" [35,6 cm] avec
assaisonnement)
Recette : Cuisson au four
Pains avec cuisson à la
vapeur automatique
Cuisson au four par
convection
350°F (175°C)
325°F (165°C)
325°F (165°C)
450°F (230°C)
425°F (220°C)
425°F (220°C)
20 à 25
19 à 20
18 à 20
15 à 20
12 à 13
12 à 13
ALIMENT TEMPÉRATURE
DU FOUR
DURÉE DE
CUISSON
(en minutes)
Pain à la banane et aux
noix (plat de cuisson de
9" x 5" x 3" [22,9 cm x
12,7 cm x 7,6 cm])
Recette : Cuisson au four
Pains avec cuisson à la
vapeur automatique
Cuisson au four par
convection
Biscuits à levure
chimique (biscuits
de 2" [5 cm], roulés à
une épaisseur de
½" [1,3 cm])
Recette : Cuisson au four
Pains avec cuisson à la
vapeur automatique
Cuisson au four par
convection
Muffins au son (taille
de tasse de 2¾" x 1¼"
[7 cm x 3,2 cm])
Recette : Cuisson au four
Pains avec cuisson à la
vapeur automatique
Cuisson au four par
convection
350°F (175°C)
325°F (165°C)
325°F (165°C)
450°F (230°C)
425°F (220°C)
425°F (220°C)
400°F (200°C)
375°F (190°C)
375°F (190°C)
40 à 45
38 à 40
40 à 45
12 à 15
9 à 11
11 à 13
20*
16*
15*
ALIMENT TEMPÉRATURE
DU FOUR
DURÉE DE
CUISSON
(en minutes)