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Tableau de cuisson à la vapeur automatique des fruits de mer
Tableau de cuisson à la vapeur manuelle
Pour obtenir les meilleurs résultats de cuisson, utiliser la position de grille 1 ou 2 lors de la cuisson à la vapeur manuelle.
ALIMENT TEMPÉRATURE DU
FOUR
BRUNISSAGE DURÉE DE CUISSON
(en minutes)
Filets, épaisseur ¼" (0,6 cm)
Filets, épaisseur ½" (1,3 cm)
Filets, 1" (2,5 cm) d'épaisseur
Entier, assaisonné - 1" (2,5 cm) d'épaisseur
Pétoncles (U-10 unités)
Crevettes (16-20 unités)
Crevettes (26-30 unités)
Queue de homard (10-12 oz [283-340 g])
250°F (120°C)
250°F (120°C)
300°F (150°C)
340°F (170°C)
250°F (120°C)
250°F (120°C)
250°F (120°C)
250°F (120°C)
Off (arrêt)
Off (arrêt)
Off (arrêt)
Low (faible)
Off (arrêt)
Off (arrêt)
Off (arrêt)
Off (arrêt)
11-12
11-13
17-20
13-14
13-14
11-12
11-13
18-19
ALIMENT PRÉ-
CHAUFAGE
TEMPÉRATURE
DU FOUR
BRUNISSAGE POURCEN-
TAGE DE
VAPEUR
DURÉE DE CUISSON
(en minutes)
Pâte à pizza croustillante
(moule à pizza de 14" [35,6 cm]
avec garniture)
Recette : cuisson au four
Cuisson à la vapeur manuelle
Lasagnes (plat rectangulaire de
2pintes [2 L])
Recette : cuisson au four
Cuisson à la vapeur manuelle
Frittata au four (poêlon allant au
four de 10" [25,4 cm])
Recette : cuisson au four*
Cuisson à la vapeur manuelle
(*Faire cuire les légumes dans le
poêlon, ajouter les œufs et mettre au
four.)
Saucisses bratwurst (fraîches)
Cuisson à la vapeur manuelle
Blancs de poulet (désossés, sans
peau, 7-8 oz [218-249 g])
Cuisson à la vapeur manuelle
Pain de viande, (pain de 7" x 3" x
2" [17,8 cm x 7,6 cm x 5 cm],
1 lb (454 g) de viande
Recette : cuisson au four
Cuisson à la vapeur manuelle
Crevettes (26-30 unités)
On (marche)
Off (arrêt)
Off (arrêt)
Off (arrêt)
Off (arrêt)
Off (arrêt)
On (marche)
450°F (230°C)
425°F (220°C)
375°F (190°C)
350°F (175°C)
350°F (175°C)
325°F (165°C)
250°F (120°C)
350°F (175°C)
350°F (175°C)
350°F (175°C)
250°F (120°C)
Off (arrêt)
Off (arrêt)
Off (arrêt)
Medium (moyen)
Low (faible)
Off (arrêt)
Off (arrêt)
80
100
100
100
80
60
100
15-20
10-11
30-35
23-25
ou jusqu'à ce qu'il soit
chaud de manière uniforme
15
11-13
ou jusqu'à ce que la pointe
d’un couteau insérée près
du centre en ressorte
propre
18-20
ou 165°F (74°C)
température interne
23
ou 165°F (74°C)
température interne
45-50
40
ou 160°F (71°C)
température interne
3-4