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Trucs et conseils à suivre pour obtenir de bons résultats
Comment utiliser la lame
polyvalente
Pour hacher les fruits et les légumes frais :
Peler, évider et/ou épépiner les
aliments. Les couper en morceaux
de 1 à 1½ po (2,5 à 3,75 cm).
Réduire les aliments à la grosseur
désirée par de brèves impulsions de
1 à 2 secondes. Racler les parois du bol, au besoin.
Pour réduire en purée les fruits et les légumes
cuits (à l’exception des pommes de terre) :
Pour chaque tasse (235 ml) d’aliments, ajouter
¼ de tasse (60 ml) de liquide compris dans la
recette.Hachernementlesalimentspardebrèves
impulsions. Puis hacher continuellement jusqu’à
l’obtention de la consistance désirée. Racler les
parois du bol, au besoin.
Pour préparer de la purée de pommes de
terre :
Râper les pommes de terre cuites encore chaudes
à l’aide de la râpe réversible. Remplacer la râpe par
la lame polyvalente. Ajouter le beurre ramolli, le lait
et l’assaisonnement. Mixer par impulsion à 3 ou 4
reprises, 2 à 3 secondes à la fois, pour incorporer le
lait et obtenir une purée homogène. Ne pas mixer
plus que nécessaire.
Pour hacher les fruits secs (ou collants) :
Les aliments doivent être froids. Pour chaque ½
tasse (120 ml) de fruits secs, ajouter ¼ de tasse
(60 ml) de farine comprise dans la recette.
Hacher les fruits par de brèves impulsions jusqu’à
l’obtention de la consistance désirée.
Pour hacher nement les écorces d’agrumes :
À l’aide d’un couteau aiguisé, peler uniquement la
partie colorée de l’écorce des agrumes (et non pas
la membrane blanche). Tailler l’écorce en petites
languettesethacherlesnement.
Pour émincer l’ail, hacher les herbes fraîches
et des petites quantités de légumes :
Alors que le robot est en marche, ajouter les
aliments par la goulette d’alimentation et les
hacher. Pour de meilleurs résultats, s’assurer que
les herbes et le bol sont parfaitement secs avant
le hachage.
Pour hacher les noix et préparer du beurre
de noix :
Mettre jusqu’à 3 tasses (710 ml) de noix dans
le robot et les hacher par de brèves impulsions
de 1 à 2 secondes, jusqu’à l’obtention de la
consistance désirée. Pour obtenir une texture plus
grossière, mixer par impulsion de petites quantités
à 1 ou 2 reprises, 1 à 2 secondes par impulsion.
Pourobtenirunetextureplusne,multiplierle
nombre d’impulsions. Pour obtenir du beurre de
noix,ilsuftdehachercontinuellementjusqu’à
l’obtention d’un mélange homogène. Conserver le
beurre de noix au réfrigérateur.
REMARQUE :
Le mixage de noix et
d’autres ingrédients durs pourrait égratigner
lenidelaparoiinterneduboldetravail.
Pour hacher la viande, la volaille et les fruits
de mer crus ou cuits :
Les aliments doivent être très froids. Les couper en
morceaux de 1 po (2,5 cm). Mixer jusqu’à 1 livre
(455 g) d’aliments à la fois par de brèves impulsions
de 1 à 2 secondes, jusqu’à l’obtention de la grosseur
désirée. Racler les parois du bol,
au besoin.
Pour préparer de la chapelure et émietter les
biscuits et les craquelins :
Casser les aliments en morceaux de 1 ½ po à 2 po
(3,75à5cm)etmixerjusqu’àl’obtentiondenes
miettes.Pourmixerdeplusgrosmorceaux,ilsuft
de les hacher par impulsion à 2 ou 3 reprises, 1 à
2 secondes par impulsion, puis de mixer jusqu’à
l’obtentiondenesmiettes.
Pour faire fondre le chocolat nécessaire à une
recette :
Dans le bol de travail, ajouter le chocolat et le sucre
comprisdanslarecetteetleshachernement.
Réchauffer le liquide compris dans la recette et
le verser dans la goulotte d’alimentation. Mixer
jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Pour râper les fromages à pâte dure tels que
le parmesan et le romano :
Ne jamais tenter de mixer un fromage que la
pointe d’un couteau aiguisé ne peut percer. La
lame polyvalente peut être utilisée pour râper
les fromages à pâte dure. Couper le fromage en
morceaux de 1 po (2,5 cm) et les mettre dans le bol
de travail. Râper grossièrement le fromage par de
brèves impulsions. Mixer continuellement jusqu’à
ce que le fromage soit finement râpé. On peut aussi
ajouter des morceaux de fromage par la goulotte
d’alimentation alors que le robot est en marche.
Trucs pour obtenirs de
bons résultats
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