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Comment utiliser la lame de
pétrissage
La lame de pétrissage a été
spécialement conçue pour
mélanger et pétrir rapidement
etefcacementlespâtesà
base de levain. Pour obtenir de
bons résultats, ne pas pétrir les
pâtes de recettes nécessitant plus de 2 à 3
tasses (475 à 710 ml) de farine.
Trucs et conseils à suivre pour obtenir de bons résultats
•Pour éviter d’endommager la lame ou
le moteur du robot, ne pas mixer des
aliments très durs ou complètement
congelés qui ne peuvent être percés
avec la pointe d’un couteau aiguisé. Si
un morceau d’aliment dur, telle qu’une
carotte, reste calé ou coincé sur la lame,
arrêter le robot et retirer la lame. Enlever
délicatement l’aliment de la lame.
•Éviter de trop remplir le bol de travail ou
le mini-bol. Pour les mélanges légers, ne
remplir le bol de travail qu’à la moitié ou
aux 2/3. Pour les mélanges plus épais, ne
remplir le bol qu’aux 3/4. Pour les liquides,
remplir le bol jusqu’au niveau maximal tel
que décrit à la page 40. Lors du hachage,
la capacité du bol de travail ne doit pas
dépasser le 1/3 ou la moitié du bol. Utiliser
le mini-bol pour mélanger jusqu’à 1 tasse
(235 ml) de liquide ou ½ tasse (155 g) de
matières solides.
•Placer les disques à trancher de manière
à ce que la surface tranchante soit
positionnée directement à droite de la
goulotte d’alimentation. Ceci permettra
à la lame de faire un tour complet avant
d’entrer en contact avec l’aliment.
•Pour tirer partie de la vitesse du robot,
passer dans la goulotte d’alimentation les
ingrédients à hacher alors que le robot est
en marche.
•Pour obtenir de bons résultats lors du
tranchage et du hachage, des degrés
variés de pression sont nécessaires en
fonction de l’aliment à mixer. En général,
il est recommandé d’appliquer une légère
pression pour les aliments mous et
délicats (tels que les fraises, les tomates,
etc.), une pression modérée pour les
aliments moyennement fermes (tels que
les courgettes, les pommes de terre,
etc.) et une pression plus ferme pour les
aliments plus durs (tels que les carottes,
les pommes, les fromages à pâte dure, les
viandes partiellement congelées, etc.).
•Le fromage èa pâte molle ou
moyennement dure pourrait s’étaler ou
s’enrouler sur la râpe réversible. Pour
éviter ce problème, le fromage doit être
bien refroidi avant d’être râpé.
•Desneslamellesdecarottesoude
céleri risquent parfois de retomber dans
la goulotte d’alimentation et de ce fait
entraîner un tranchage irrégulier. Pour
minimiser ce risque, couper les aliments
en plusieurs morceaux et les tasser dans
la goulotte d’alimentation. La petite
goulotte d’alimentation dans le poussoir
à deux pièces convient idéalement à la
préparation de petits ingrédients.
Conseils pratiques
•Lors de la préparation d’une pâte à gâteau
ou à biscuits, ou d’un pain éclair, utiliser la
lame polyvalente pour réduire en crème
les matières grasses et le sucre en premier.
Ajouter les ingrédients secs en dernier.
Mettre les noix et les fruits secs dans le
bol de travail avec le mélange de farine
pour en éviter le hachage excessif. Hacher
par de brèves impulsions les noix et les
fruits secs pour les incorporer aux autres
ingrédients. Ne pas hacher excessivement.
•Lorsque les aliments tranchés ou râpés
s’empilent contre la paroi du bol, arrêter
le robot et répartir les aliments à l’aide
d’une spatule.
•Retirer les aliments lorsqu’une quantité
d’aliments atteint le bas du disque à
trancher ou à râper.
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