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ESPAÑOL
Pan de jengibre con manzanas
1
1
⁄2 tazas (375 mL) de
harina común
1
⁄2 taza (125 mL) de azúcar
1 cucharadita (5 mL) de
canela
1
⁄2 cucharadita (2 mL) de
polvo de hornear
1
⁄2 cucharadita (2mL) de
bicarbonato de sodio
1
⁄2 cucharadita (2 mL) de
jengibre
1
⁄4 de cucharadita (1 mL)
de sal
1
⁄3 de taza (75 mL)
de margarina o
mantequilla, blanda
1 huevo levemente batido
1
⁄2 taza (125 mL) de melaza
1
⁄2 taza (125 mL) de jugo
de manzana calentado
hasta que hierva
Engrasar sólo el fondo de una fuente para horno de 9 x 9
x 2 pulgadas (230 x 230 x 50 mm). Colocar todos los
ingredientes en un bol grande. Batir a velocidad 1 durante
30 segundos aproximadamente o hasta que se mezclen.
Batir a velocidad 5 durante 30 segundos aproximadamente
o hasta lograr una consistencia homogénea.
Verter la mezcla en la fuente. Hornear a 350°F (180°C)
entre 25 y 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en
el centro, éste salga limpio. Servir tibio con compota de
manzana y crema batida saborizada (vea la página 53) si
así lo desea.
Rinde: 9 porciones.
Cada porción: contiene aproximadamente 233 cal., 3 g
de proteínas, 39 g de hidratos de carbono, 7 g de grasas
totales, 2 g de grasas saturadas, 24 mg de colesterol, 251
mg de sodio.
Bocadillos dulces de nueces y harina de avena
1
1
⁄2 tazas (375 mL) de
avena de cocción
rápida
1
1
⁄4 tazas (300 mL) de
agua hirviendo
1
⁄2 taza (125 mL)
de margarina o
mantequilla, blanda
1
1
⁄2 tazas (375 mL) de
azúcar moreno bien
compactado
2 huevos
1
1
⁄2 tazas (375 mL) de
harina común
1 cucharadita (5 mL)
de bicarbonato de
sodio
1
⁄2 cucharadita (2 mL)
de polvo de hornear
1 cucharadita (5 mL)
de canela
1
⁄4 de cucharadita (1
mL) de sal
1
⁄2 taza (125 mL) de
nueces picadas
Engrasar y enharinar una fuente para horno de 13 x 9 x 2
pulgadas (330 x 230 x 50 mm). Ligar la avena y el agua
hirviendo en un bol mediano. Dejar reposar 10 minutos.
Colocar la margarina, el azúcar moreno y los huevos en un
bol grande. Batir a velocidad 1 durante 30 segundos
aproximadamente o hasta que se mezclen. Batir a velocidad
5 durante 1 minuto aproximadamente o hasta lograr una
consistencia homogénea y cremosa. Añadir la harina, el
bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la canela y la sal.
Batir a velocidad 1 durante 30 segundos aproximadamente o
hasta que se mezclen. Batir a velocidad 5 durante 1 minuto
aproximadamente o hasta que queden bien mezclados.
Añadir la harina de avena. Batir a velocidad 1 durante 30
segundos aproximadamente o hasta que se liguen. Añadir
las nueces. Batir a velocidad 1 durante 10 segundos
aproximadamente o hasta que se liguen.
Extender la mezcla en la fuente. Hornear a 350°F (180°C)
entre 30 y 35 minutos o hasta que al insertar un palillo en
el centro, éste salga limpio. Dejar enfriar completamente.
Cubrir con el glaseado de crema de mantequilla de arce
(ver a continuación), si así lo desea.
Rinde: 16 porciones.
Cada porción: contiene aproximadamente 235 cal., 4 g
de proteínas, 35 g de hidratos de carbono, 9 g de grasas
totales, 2 g de grasas saturadas, 27 mg de colesterol, 206
mg de sodio.