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• La plupart des produits laitiers, comme le lait, le
yogourt, la crème sûre et le fromage cottage ont une
date de conservation indiquée sur l’emballage.
Conserver ces aliments dans leur emballage d’origine
et les réfrigérer immédiatement après les avoir
achetés et après s’être servi.
Conservation des Aliments
Congelés
• Le compartiment du congélateur doit être à environs
0 °F (-18° C) ou moins. Pour vérifier la température,
placer un thermomètre à appareils ménagers entre les
paquets et vérifier au bout de 24 heures. Si la
température est supérieure à 0° F (-18° C), baisser le
thermostat tel qu’indiqué page 23.
• Le congélateur fonctionne plus efficacement s’il est
plein aux deux tiers.
Emballage des Aliments pour la
Congélation
• Pour éviter que les aliments ne se dessèchent et que
leur qualité ne se détériore, utiliser des feuilles
d’aluminium, de l’emballage plastique pour
congélateur, des sacs en plastique ou des récipients
hermétiques. Éliminer autant d’air que possible des
emballages et s’assurer qu’ils sont fermés
hermétiquement. S’il y a de l’air dans l’emballage,
l’aliment peut se dessécher, se décolorer ou prendre
un goût (brûlure de congélation).
• Envelopper les paquets de viande ou de volaille
fraîche dans un emballage convenant pour le
congélateur avant de les congeler.
• Ne pas recongéler des aliments qui se sont
complètement décongelés.
Chargement du Congélateur
• Éviter d’ajouter trop d’aliments non congelés à la fois
dans le congélateur. Ceci surcharge le congélateur,
ralentit la congélation et peut augmenter la
température des aliments congelés.
• Laisser de l’espace entre les paquets, de façon à ce
que l’air circule librement et congèle ainsi plus
rapidement les aliments.
• Éviter de conserver les aliments difficiles à congeler
tels que la crème glacée et le jus d’orange dans les
bacs de porte du congélateur. Ces aliments se
conservent mieux à l’intérieur du congélateur, dont la
température n’est pas aussi affectée par l’ouverture et
la fermeture de la porte.
Rangement des Produits Frais
• Le compartiment pour produits frais doit être gardé
entre 34° et 40° F (1° et 4,5° C), la température
optimum étant 37° F (3° C). Pour vérifier la
température, mettre un thermomètre à appareils
ménagers dans un verre d’eau et le mettre au centre du
réfrigérateur. Vérifier au bout de 24 heures. Si la
température est supérieure à 40° F (4,5° C), baisser le
thermostat tel qu’indiqué page 23.
• Les températures mesurées en d’autres points du
réfrigérateur peuvent varier par rapport à la
température dans le bac à légumes frais (modèles
sélectionnés), en raison de l’emplacement du
thermostat du bac.
• Éviter de mettre trop d’articles sur les tablettes. Ceci
réduit la circulation de l’air autour de la nourriture et
produit un refroidissement irrégulier.
Fruits et Légumes
• Le bac à légumes frais est conçu pour retenir l’humidité
afin de conserver fruits et légumes plus longtemps.
• Trier les fruits et les légumes avant de les ranger et
d’abord utiliser les articles un peu abîmés ou mous.
Jeter ceux qui présentent des signes de pourrissement.
• Toujours envelopper les aliments qui ont une odeur
forte, tels que les oignons et le chou, pour éviter que
leur odeur ne se transmette à d’autres aliments.
• Si les légumes exigent un peu d’humidité pour garder
leur fraîcheur, une trop grande humidité peut les faire
pourir (la laitue en particulier). Bien égoutter les
légumes avant de les ranger.
Viande et Fromage
• La viande et la volaille crues doivent être bien
emballées pour ne pas dégoutter et éviter la
contamination d’autres aliments ou surfaces.
• Il arrive que de la moisissure se développe à la surface
de fromages à pâte ferme (gruyère, cheddar,
parmesan). Couper sur une largeur au moins un pouce
(2,5 cm) sur le pourtour de la partie moisie et autant en
profondeur. Ne pas permettre le contact entre le
couteau ou outil et la partie moisie. Le reste du
fromage garde tout son goût et peut être mangé. Ne
PAS essayer de récupérer du fromage en tranches, du
fromage à pâte molle, du fromage cottage, de la
crème, de la crème sûre ou du yoghourt s’ils
moisissent.
Produits Laitiers
Conseils pour la Conservation de la Nourriture