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Productos Lácteos
• La mayoría de productos lácteos tales como leche,
yogur, crema agria y queso cabaña tienen fecha de
expiración en la caja para un tiempo apropiado de
almacenamiento. Almacene estos alimentos en la caja
original y refrigérelos inmediatamente después de
comprarlos y después de cada uso.
Almacenamiento de Alimentos
Congelados
• El compartimiento del congelador de un refrigerador
debe mantenerse aproximadamente 0ºF (-18°C) o
menos. Para revisar la temperatura, coloque un
termómetro para artefactos entre los paquetes
congelados y revise después de 24 horas. Si la
temperatura es superior a 0ºF (-18°C), regule el
control conforme se describe en la página 43.
• Un congelador funciona más eficientemente cuando
está ocupado en por lo menos dos tercios de su
capacidad.
Procedimiento para Envolver Alimentos
para Congelar
• Para reducir al mínimo la deshidratación y el deterioro
de la calidad use papel aluminio, envoltura para
congelador, bolsas para congelador o contenedores
herméticos. Saque tanto aire de los paquetes como
sea posible y asegúrese de que estén herméticamente
sellados. El aire captado puede hacer que los
alimentos se sequen, cambien de color y desarrollen
un mal sabor (quemadura del congelador).
• Envuelva bien las carnes rojas y las carnes de ave
frescas utilizando envoltura para congelador adecuada
antes de congelarlas.
• No vuelva a congelar la carne que se ha
descongelado por completo.
Carga del Congelador
• Evite almacenar demasiados alimentos en el
congelador en una sola vez. Esto sobrecarga el
congelador, disminuye la velocidad de congelamiento
y puede elevar la temperatura de los alimentos
congelados.
• Deje un espacio entre los paquetes para que el aire frío
pueda circular libremente, permitiendo que los
alimentos se congelen lo más rápido posible.
• Evite almacenar alimentos difíciles de congelar como
helado y jugo de naranja en los anaqueles de la puerta
del congelador. Estos alimentos se almacenan mejor
en el interior del congelador en donde la temperatura
varía menos cuando se abre cada vez la puerta.
Almacenamiento de Alimentos
Frescos
• El compartimiento para alimentos frescos de un
refrigerador debe mantenerse a 34ºF (1°C) y 40ºF
(4°C) con una temperatura óptima de 37ºF (3°C).
Para revisar la temperatura, coloque un termómetro
para artefactos en un vaso de agua y póngalo en el
centro del refrigerador. Revise después de 24 horas.
Si la temperatura llega a más de 40ºF (8°C) regule los
controles conforme se explicó en la página 43.
• Las temperaturas medidas en otra parte del
refrigerador pueden diferir de las temperaturas leídas
en el cajón para frutas y verduras (modelos selectos)
debido a la ubicación del termostato del cajón para
frutas y verduras.
• Evite atestar de productos las parrillas del
refrigerador. Esto reduce la circulación de aire
alrededor de los alimentos y provoca un enfriamiento
desigual.
Frutas y Verduras
• El almacenamiento en los cajones para frutas y
verduras preservar la calidad de las frutas y verduras
por largos periodos de tiempo.
• Seleccione las frutas y verduras antes de almacenarlas
y utilice primero las que presenten magulladuras o
estén blandas. Deseche aquéllas de muestren signos
de descomposición.
• Envuelva siempre los alimentos de olor fuerte como la
cebolla y la col a fin de que el olor no se transmita a
otros alimentos.
• Mientras que las verduras necesitan cierta cantidad de
humedad para conservarse frescas, demasiada
humedad puede acortar los tiempos de
almacenamiento (en especial de la lechuga). Escurra
bien las verduras antes de almacenarlas.
Carne y Queso
• La carne roja y la carne de ave cruda deben
empaquetarse de manera segura para evitar que ocurra
el derrame y la contaminación de otros alimentos o
superficies.
• Ocasionalmente, la superficie de los quesos fuertes
(Suizo, Cheddar, Parmesano) se cubrirá de moho.
Corte por lo menos 3 cm alrededor y debajo del área
con moho. Su cuchillo o instrumento no deberá tocar
el moho. El queso restante estará intacto y sabroso
para comer. NO trate de salvar tajadas de queso
individuales, queso suave, queso cabaña, queso
crema, crema agria o yogur cuando presenten moho.
Consejos para el Almacenamiento de Alimentos