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Cómo asar los tomatillos
Quite las semillas y enjuague para quitar la pegajosidad que cubre la piel.
Colóquelos sobre una bandeja para hornear con borde y áselos debajo de una
parrilla caliente aproximadamente a 4 pulgadas de la fuente de calor. Ase los
tomatillos durante 3 a 4 minutos, o hasta que estén ampollados y tostados.
Voltéelos y áselos de la misma forma del otro lado. La bandeja para hornear con
borde contendrá los jugos que deben agregarse a la receta.
Sopas y Comidas
Sopa crema de tomate
Rinde 4 porciones
4 a 5 tomates maduros medianos, cortados en 4 partes
1 cebolla pequeña cortada en cuartos
3 a 4 hojas de albahaca frescas
2 cucharadas de mantequilla
½ cucharadita de sal
1 taza de crema “half-and-half” o leche
1. Coloque los tomates, la cebolla y la albahaca en la jarra.
2. Coloque la tapa a la jarra. Presione el botón “On/Off” y, a continuación, el
botón “Food Chop”.
3. Vierta la mezcla procesada en una cacerola de 3 cuartos (3,3 litros). Agregue
la mantequilla, la sal y la crema “half-and-half”.
4. Revuelva mientras calienta a 145°F (63°C); no permita que la sopa hierva.
Considero que toda esta receta debe prepararse como puré en la licuadora y
luego cocinarse.
Sopa cubana de frijoles negros
Rinde 4 porciones
2 latas (15 a 19 onzas [440 a 560 cm3] cada una) de frijoles negros
½ cebolla roja pequeña en mitades
4 ó 5 ramitas de cilantro, sin tallo
1 cebolla pequeña en mitades
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de agua
½ taza de sofrito*
1 cucharada de hojas de cilantro
1 taza de crema agria
1. Enjuague y seque los frijoles; resérvelos.
2. Coloque la cebolla roja y las hojas de cilantro en la jarra. Tape la jarra y
presione el botón “On/Off” y, a continuación, el botón “Food Chop”.
3. Retire la mezcla de la jarra y resérvela (no necesita enjuagar la jarra para
cada paso).