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Utilisation du four _31
04 UTILISATION DU FOUR
Guide de cuisson au gril
Les temps de cuisson au gril dépendent de la taille, du poids, de l’épaisseur, de la température de
départ ainsi que de vos préférences de cuisson.
Ce guide se base sur des viandes sortant du réfrigérateur.
Aliments
Quantité et/ou
épaisseur
Hauteur
Temps
pour le 1er
côté (min.)
Temps pour
le 2ème
côté (min.)
Remarques
Bœuf haché
Bien cuit
1 lb (4 boulettes)
½ à ¾”
d’épaisseur
7 8-10 4-6
Répartissez
uniformément.
Vous pouvez cuire
jusqu’à 8 boulettes
simultanément.
Biftecks
Les biftecks dont
l’épaisseur ne
dépasse pas 1”
cuisent avant de
brunir.
Il est conseillé de les
frire sur le gril.
Incisez pour extraire la
graisse.
Saignant
1” d’épaisseur
1 à 1½ lb.
7 8 3-5
A point 7 10 4-6
Bien cuit 7 12 5-7
Saignant
1½” d’épaisseur
2 à 2½ lb.
6 14 7-9
A point 6 16 8-11
Bien cuit 6 19 11-13
Poulet
1 poulet entier
2 à 2½ lb,
coupé dans la
longueur
4 23-28 13-18
Grillez d’abord le côté
peau vers le bas.
2 blancs 5 13-18 5-10
Queues de
langouste
2–4
10 à 12 onces
chacune
4 14-18
Ne
retournez
pas.
Coupez dans le
dos de la carapace.
Ouvrez en écartant.
Badigeonnez de
beurre fondu, avant de
griller et à la moitié du
temps.
Filets de
poisson
¼ à ½”
d’épaisseur
6 5-9 3-4
Manipulez et retournez
avec précaution.
Selon vos goûts, vous
pouvez badigeonner
de beurre citronné
avant et pendant la
cuisson.
Tranches de
jambon
(précuites)
½” d’épaisseur 6 5-7 3-5
Augmentez le temps
(10 minutes au lieu
de 5) pour chaque
côté pour du jambon
d’1½” d’épaisseur ou
artisanal.
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