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35_ Utilisation du four
Guide de cuisson au gril
Les temps de cuisson au gril dépendent de la taille, du poids, de l’épaisseur, de la température
de départ ainsi que de vos préférences de cuisson. Ce guide se base sur des viandes sortant du
réfrigérateur.
Type
d'aliment
Quantité et/ou
épaisseur
Hauteur
Temps
pour le 1er
côté (min.)
Temps pour
le 2ème
côté (min.)
Remarques
Bœuf haché
Bien cuit
1 lb (4 boulettes)
½ à ¾” d'épaisseur
7 8-10 4-6
Répartissez uniformément.
Vous pouvez cuire jusqu'à
8boulettes simultanément.
Biftecks
Steaks de moins de 1”
d'épaisseur. Faire cuire avant
de faire griller.
Il est conseillé de les frire sur
le gril.
Incisez pour extraire la graisse.
Saignant
1” d'épaisseur,
1 à 1½ lb.
7 8 3-5
Moyen 7 10 4-6
Bien cuit 7 12 5-7
Saignant
1½” d'épaisseur,
2 à 2½ lb.
6 14 7-9
Moyen 6 16 8-11
Bien cuit 6 19 11-13
Poulet
1 poulet entier,
2 à 2½ lb, coupé
dans la longueur
4 23-28 13-18
Grillez d'abord le côté peau
vers le bas.
2 blancs 5 13-18 5-10
Queues de
langouste
2-4
10 à 12 oz
chacune
4 14-18
Ne retournez
pas.
Coupez dans le dos de la
carapace. Ouvrez en écartant.
Badigeonnez de beurre fondu
avant de griller et à mi-
cuisson.
Filets de
poisson
¼ à ½” d'épaisseur 6 5-9 3-4
Manipulez et retournez avec
précaution. Selon vos goûts,
vous pouvez badigeonner
de beurre citronné avant et
pendant la cuisson.
Tranches de
jambon
(précuites)
½” d'épaisseur 6 5-7 3-5
Augmentez le temps (10
minutes au lieu de 5) pour
chaque côté pour du jambon
d'1½” d'épaisseur ou
artisanal.
Côtelettes
de porc
Bien cuit
2 (½” d'épaisseur) 6 7 6-8
Incisez pour extraire la graisse.
2 (1” d'épaisseur)
environ 1lb.
5 9-10 7-9
Côtelettes
d'agneau
Incisez pour extraire la graisse.
Moyen
2 (1” d'épaisseur)
environ 10 à 12oz.
6 6 4-6
Bien cuit 6 8 7-9
Moyen
2 (1½” d'épaisseur)
environ 1 lb.
6 11 9
Bien cuit 6 13 9-11
Saumon
Steaks
2 (1” d'épaisseur) 6 8 3-4
Beurrez le moule.
Badigeonnez les steaks de
beurre fondu.
4 (1” d'épaisseur)
environ 1lb.
6 9 4-6
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