Filter
Top Products
une planche à pain farinée (ou sur un plan de travail propre) et commencez à la pétrir
à la main. N’ajoutez de l’eau que si la pâte n’est pas totalement solidaire sous forme
de grand morceau ou de boule.
Le pétrissage consiste à malaxer la pâte en la pliant, la poussant et la tournant de façon continue,
pour développer le gluten de la farine et lui permettre de s’étirer sans se déchirer. En général,
plus vous pétrissez (en utilisant une pâte légèrement plus humide), plus votre croûte à pizza
sera moelleuse. En utilisant les paumes de vos mains, pétrissez la pâte en l’étirant au maximum
dans tous les sens. Quand vous la ramenez vers vous, repliez la pâte sur elle-même et faites lui
faire 1/4 de tour. Répétez l’opération. Si vos mains collent à la pâte, mettez un peu de farine.
Pétrissez au moins 3 à 5 minutes jusqu’à ce que la pâte forme un boule compacte. Coupez
cette boule en deux et chaque moitié vous donnera une pizza de 30 cm.
Transformez la moitié en une autre boule (plus petite cette fois) et placez-là sur une plaque
à pizza huilée de 30 cm. La plaque doit être huilée, même si elle n’attache pas, car l’huile
améliore le goût de la croûte. Écrasez la boule de pâte pour l’aplatir en l’étalant à partir du
milieu avec vos doigts huilés, en faisant tourner la plaque au fur et à mesure. Vous étirez la
pâte en partant du milieu vers la périphérie de la plaque. Continuez d’aplatir la pâte en la
repoussant vers l’extérieur tout en faisant tourner la plaque légèrement. Répétez ce processus
jusqu’à ce que la pâte soit bien étalée. Avec un peu d’entraînement, vous atteindrez votre
objectif, c’est à dire une épaisseur uniforme ne dépassant pas 7 cm répartie sur toute la
surface avec les bords un peu plus épais pour éviter que la garniture ne déborde.
Rappelez-vous que la pâte à pizza maison doit être précuite avant la cuisson finale.
Reportez-vous à la rubrique « Pâte levée pour pizzas gastronomiques ».
PRÉ-CUISINER LA CROÛTE ET CUISINE DE LA PIZZA
1.
Mettez le four à pizzas sous tension et pour le préchauffer, tournez le bouton de contrôle
du minuteur dans le sens des aiguilles d’une montre sur 3 minutes. Quand le bouton
de contrôle du minuteur atteint la position « Off » (
O), le témoin de mise sous tension
et le four à pizzas s’éteignent après une sonnerie (ding).
2.
Tirez la grille amovible par la poignée rétractable isolante (Cool-Touch™). Placez la plaque
à pizza au centre de la grille, puis repoussez cette dernière dans le four à pizzas. Les bords
surélevés sur les côtés et le devant de la grille sont destinés à faciliter le positionnement
de la pizza.
3. Tournez le bouton de contrôle du minuteur dans le sens des aiguilles d’une montre,
sur la position appropriée, pour un temps de cuisson d’environ 4 à 6 minutes, afin que
la croîte de la pizza soit légèrement précuite. Le témoin de mise sous tension s’allume.
Le four à pizzas va se remettre à chauffer pour la cuisson. Le bouton de contrôle du
minuteur peut Ítre tourné dans le sens inverse des aiguilles d’une montre pour diminuer
la durée ou mettre l’appareil hors tension.
4. Quand le bouton de contrôle du minuteur atteint la position « Off » (
O), le témoin
de mise sous tension et le four à pizzas s’éteignent après une sonnerie (ding).
5. Retirez lentement la grille amovible, en la faisant glisser vers vous au moyen de la
poignée isolante (Cool-Touch™) et vérifiez la pizza. La croîte de la pizza doit Ítre
légèrement dorée sur le pourtour et le dessus. La croîte de la pizza peut lever
quelque peu, mais elle retombera quand vous rajouterez la garniture.
6. Afin d’obtenir les meilleurs résultats, la cuisson finale de la pizza doit Ítre faite sur
la grille. Utilisez un gant de cuisine, ou une autre protection pour tenir la plaque à pizza
et faites glisser la croîte précuite de la pizza sur la grille.
7.
Vous pouvez d’abord badigeonner la croîte d’huile d’olive ou juste ajouter votre fromage
et garniture favorite.