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PESCADO Y PAPAS
1-1/2 libra / 700 g de filete de lenguado
1-1/2 libra / 700 g de papas para hornear
7 tazas de aceite
1/2 taza de vinagre de cidra
Pasta para Freír Pescado
(vea la receta en la sección de Frituras)
1. Corte las papas para hornear en tiras gruesas y uniformes,
un poco más grandes que las papas a la francesa.
2.Remoje las tiras de papa en agua fría durante 1/2 hora.
3.Escurra y seque bien.
4. Vierta 7 tazas de aceite en la Freidora.
5.Caliente previamente la Freidora a 300°F.
6.Corte el filete de lenguado en trozos uniformes.
7. Recubra con la Pasta para Freír Pescado.
8.Fría los trozos de pescado recubiertos durante 5 minutos
o hasta que estén dorados. Saque del aceite
y mantenga caliente.
9.Cambie la temperatura de la Freidora a 375°F.
10.Fría las papas en aceite caliente durante 7 minutos o hasta
que estén doradas.
11. En un plato coloque el pescado y decore con las papas.
12.Sirva el vinagre de cidra como aderezo.
RINDE: 4 PORCIONES