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Tirer le meilleur parti de votre appareil
Conseils généraux
Mise en place des usten-
siles de cuisson
On obtient de meilleurs résultats en plaçant les ustensiles de cuisson au centre du
four. Si l'on fait cuire plusieurs plats sur une même grille, laisser au moins 1 à 1
1
/
2
po (2,5 à 3,8 cm) d'espace entre les plats. Pour la cuisson simultanée des 4 étages
d'un gâteau étagé, placer les moules sur deux grilles en les décalant afin qu'ils ne
soient pas les uns au-dessus des autres.
Papier aluminium Ne pas utiliser de papier aluminium ou de doublure de protection pour revêtir toute
partie de l'appareil, et en particulier le fond du four. L'utilisation de ces doublures
peut entraîner un risque de choc électrique ou d'incendie.
Préchauffer le four • Placer les grilles dans la position désirée avant de faire chauffer le four.
• Préchauffer le four lors de l'utilisation des modes Cuisson, Cuisson par convec-
tion, Cuisson au gril, Cuisson au gril par convection et Pizza.
• Faire préchauffer le four tout en préparant les ingrédients de la recette ou les
aliments.
• Le réglage d'une température plus élevée n'écourte pas le temps de préchauf-
fage.
• Une fois le four préchauffé, mettre les aliments au four le plus vite possible pour
minimiser la perte de chaleur et éviter la baisse de température du four.
• Pour aller plus vite, utiliser la fonction de Préchauffage rapide.
Pour de meilleurs résul-
tats :
• Utiliser les recommandations de cuisson comme guide.
• Ouvrir la porte aussi brièvement que possible pour éviter les chutes de
température.
• Utiliser l'éclairage intérieur du four pour vérifier la cuisson des aliments par le
hublot plutôt que d'ouvrir souvent la porte.
• Utiliser la Minuterie pour comptabiliser les temps de cuisson.
Moules et plats • Les plats en verre allant au four absorbent la chaleur. Suivre les recommanda-
tions du fabricant.
• Pour obtenir une croûte tendre, légère et brun doré, utiliser des moules en
métal brillant.
• Les moules foncés, rugueux ou mats (antiadhésifs ou anodisés) absorbent la
chaleur et donnent une croûte plus dorée et plus croustillante. Certains fabri-
cants recommandent de réduire la température de 25 ºF lors de l'utilisation de
ce type de moule. Suivre les recommandations du fabricant.
• Les tôles à biscuits ou les moules isolés peuvent augmenter la durée du temps
de cuisson.
• Ne pas placer un plat à rôtir ou tout autre objet lourd sur la porte ouverte du four.
• Ne pas laisser un gril-lèchefrite vide dans le four pendant la cuisson d'un met
car cela peut altérer le rendement du four. Ranger le gril-lèchefrite ailleurs que
dans le four.
Cuisson à haute altitude • À haute altitude, les recettes et les temps de cuisson peuvent varier. Pour des
renseignements plus précis, écrire au Service de vulgarisation de la Colorado
State University, à Fort Collins, Colorado 80521. Il est possible que vous ayez
à vous acquitter du coût des guides de cuisson. Préciser le nom du guide de
préparation culinaire à haute altitude que vous désirez, à savoir : renseigne-
ments généraux, gâteaux, biscuits, pains, etc.
Condensation • Il est normal de voir une certaine quantité de vapeur d'eau s'échapper des ali-
ments au cours d'un processus de cuisson. La quantité dépend de la teneur en
humidité des aliments. L'humidité peut se condenser sur n'importe quelle sur-
face plus froide que la cavité du four, comme par exemple sur le tableau de
commande.