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Cuisson par
convection
(Convection
Bake)
Le mode de cuisson par convection est parfaitement adapté à la cuisson des pro-
duits de boulangerie tels que les galettes, les biscuits, les pains et les gâteaux. Il
convient également à la cuisson simultanée sur plusieurs grilles (2 ou 3). Les avan-
tages de la cuisson par convection comprennent :
• L'utilisation de plusieurs grilles en même temps.
• Une légère diminution du temps de cuisson.
• Un volume plus élevé (les aliments à base de levure lèvent mieux).
• Un brunissage uniforme.
Conseils • Réduire la température indiquée sur la recette de 25 ºF. Se reporter au tableau
de cuisson par convection.
• Si l'on fait cuire plusieurs plats sur une même grille, laisser au moins 1 à 1
1
/
2
po (2,5 à 3,8 cm) d'espace entre les plats. Décaler les moules de façon à ce
qu'ils ne soient pas placés directement les uns au-dessus des autres (cf ci-des-
sous).
á
Le mode de cuisson par convection est semblable au mode de
cuisson simple. La chaleur provient des éléments chauffants
supérieur et inférieur. La principale différence est que la chaleur
circule à l'intérieur de la cavité du four grâce au ventilateur à con-
vection.
27” appareil: 30” appareil: