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POSITION DES GRILLES
Une grille
• Pour la cuisson sur une grille, de meilleurs résultats sont
obtenus en mode cuisson (voir Cuisson).
• Pour cuire une dinde ou une grosse pièce de viande, la cuisson
à convection peut être utilisée. Utiliser la grille 2.
Deux grilles
• Les grilles 2 et 5 sont idéales avec le mode cuisson à convection.
Il est préférable de ne pas mettre les plats en quinconce. Le
plat sur la grille 2 doit être placé directement sous celui de la
grille 5 ; toutefois pour les moules à gâteaux ronds, les placer
en quinconce pour de meilleurs résultats.
• Ceci peut être utilisé pour gâteaux, biscuits et autres aliments
pour lesquels deux grilles sont idéales.
• Pour cuire plusieurs casseroles, tartes surgelées ou gâteaux,
utiliser les grilles 2 et 5.
• Utiliser ces grilles pour cuire un repas.
Trois grilles
• Pour cuire plusieurs plaques à biscuits, les cuire sur les grilles
1, 3 et 5. Placer les plaques à biscuits directement au-dessus
des autres sur les grilles afin que l'air puisse bien circuler autour
des plaques à biscuits.
CONSEILS
Cuisson à convection
PRÉCHAUFFER LE FOUR
Préchauffer le four avant la
cuisson. Voir la recette pour le
préchauffage recommandé. La
durée de préchauffage dépend du
réglage de température et du
nombre de grilles dans le four.
CUISSON À HAUTE
ALTITUDE
Pour la cuisson à haute altitude,
en mode CUISSON ou CUISSON
À CONVECTION, les recettes et
durées de cuisson varient. Pour
une information précise, écrire à
Extension Service, Colorado State
University, Fort Collins, Colorato
80521. Il peut y avoir des frais pour
les bulletins. Spécifier le type
d'information désiré (ex. : gâteaux,
biscuits, pains, etc.).
CONDENSATION
Il est normal qu'il y ait une quantité
d'humidité qui s'évapore des
aliments pendant la cuisson. La
quantité dépend du contenu
d'humidité de l'aliment. L'humidité
se condense sur la surface plus
froide que l'intérieur du four,
comme le panneau de contrôle.
RÉGLAGE DE
TEMPÉRATURE
Avec la cuisson à convection,
réduire la température
recommandée dans la recette de
25
°
F, sauf la viande. Pour rôtir la
viande, vérifier la température
interne avant le temps indiqué dans
la recette pour ne pas trop cuire.
CHAPITRE 5 : UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON
Types de casseroles
• Celles en aluminium offrent les meilleurs résultats de
brunissage.
• Les plaques à biscuits à 2 côtés donnent les meilleurs résultats.
Il est aussi possible d'utiliser des plaques de type commercial
ou professionnel.
Emplacement
• Pour un meilleur brunissage, plaques à biscuits, plats
rectangulaires doivent être placés sur la largeur sur la grille
avec les côtés plus courts de droite à gauche. Ceci permet à
l'air de circuler librement.
•
Au moment de cuire avec plus d’une grille, les plaques à biscuit
ne doivent pas être empilées, mais les moules à gâteau oui.
■■
■■
■ EN UTILISANT LE FOUR À TOUT MODE
Ne jamais utiliser d'aluminium pour couvrir les grilles ou
doubler le four. Cela peut endommager le four et causer
un risque d'incendie si la chaleur est coincée en
dessous.Voir page 43.
ATTENTION
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