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Español 18
CHOCOLATE
Derretir
XLO - se puede revolver
para acelerar el
derretimiento
XLO – permitir 10 a 15
minutos p/derretirse
XLO – mantener*
POSTRES
Caramelos
SIM a MED – cocinar
según receta
SIM a MED Igual que quemador
estándar
Pudín y Relleno para Pay SIM a MED SIM - cocinar
según las indicaciones
emp.
SIM Igual que quemador
estándar
Pudín SIM a MED SIM – hervir la
leche
SIM Igual que quemador
estándar
HUEVOS
Cocidos en la cáscara
MED HI – tapar, hervir el
agua, agregar huevos,
tapar
XLO – cocinar 3 a 4
minutos para quedar
suave; o 15 a 20 minutos
para quedar duros
Fritos, Revueltos SIM a MED – derretir
manteq., agr. huevos
SIM - terminar de cocinar Igual que quemador
estándar
Escalfados HI – hervir agua, agregar
huevos
SIM a MED – terminar de
cocinar
Igual que quemador
estándar
CARNE, PESCADO, AVE
Tocino, Salchichas
MED HI – hasta que la
carne empieza a
chisporrotear
SIM a MED – terminar de
cocinar
Igual que quemador
estándar
En su jugo: Filete Suizo,
Estofado, Guisar carne
MED HI – derretir grasa,
dorar en MED HI, agr.
líquido, tapar
XLO - Simmer until tender
Freir rápido: Filetes de
desayuno
MED HI – precalentar
sartén
MED HI – freir rápidamente Igual que quemador
estándar
Freir: Pollo MED HI – calentar aceite,
dorar en
MED
SIM – tapar, terminar de
cocinar
Igual que quemador
estándar
Freir con mucho aceite:
Camarones
MED HI – calentar aceite MED a MED HI – para
mantener la temp.
Igual que quemador
estándar
Freir: Chuletas cordero,
Filetes delg., Hamburg.,
Salchichas enteras
MED HI –precalentar
sartén
MED HI – dorar carne Igual que quemador
estándar
XLO – mantener
Escalfar: Pollo, entero o
piezas, pescado
MED HI – tapar, hervir los
líquidos
Para terminar de cocinar
Hervido a fuego lento:
Pollo estofado, Corned
Beef, Lengua, etc.
HI – tapar, hervir los
líquidos
XLO – hervir a fuego lento
XLO –mantener, tapar*
PASTAS
Macarrones, Fideo,
Espaguetis
HI – hervir el agua, agregar
la pasta
MED a MED HI – para
mantener un hervido fuerte
Igual que quemador
estándar
PALOMITAS
(usar una olla plana,
pesada)
HI – tapar, calentar hast
reventar granos
MED HI – terminar de
reventar
Igual que quemador
estándar
OLLA DE PRESIÓN
Carne,
MED HI a HI – aumentar
presión
SIM a MED – mantener
presión
Igual que quemador
estándar
Alimento Ajuste Inicial
Ajuste Final Quemador
Estándar
Ajuste Final Quemador
ExtraLow (XLO)
* Recomendamos revolver los alimentos ocasionalmente.