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• Ollas de acero, si no se combinan con otros metales, pueden cocinar poco
uniformemente.
• Ollas de hierro fundido absorben el calor lentamente y cocinan uniforme-
mente con un calor bajo a mediano.
• Ollas planas, pesadas con fondo proporcionan un calor uniforme y estabil-
idad.
• NO USE ollas delgadas, torcidas, dentadas o estriadas ya que no cocinan
uniformemente.
Prácticas apropiadas de los
utensilios de cocina
Ollas que abarcan 2 quemadores, i.e. asadores, tostadores y sartenes para
escalfar pescado, pueden utilizarse cuando se colocan de frente hacia atrás.
Ajuste las llamas a una posición igual para cocinar uniformemente. Use el asador
de accesorio de Thermador®, modelo SGRIDDLE.
Use un Wok con un fondo plano. Si usa un wok con fondo redondo, use el anillo
de accesorio de soporte para wok de Thermador, modelo AWOKRING.
Las ollas de presión y enlatadoras deben cumplir con los mismos requerimientos
que se describen arriba. Después de hervir los contenidos, use el ajuste de calor
más bajo posible para mantener el hervido o la presión (para las ollas de presión/
enlatadoras).
Tabla 1: Prácticas apropiadas de los utensilios de cocina
Práctica
i) Igualar el diámetro de la olla al
tamaño de la llama
• La llama debe ser del mismo
tamaño que el fondo de la
olla o más pequeña. No use
ollas pequeñas con llamas
grandes ya que las llamas
pueden subirse por los bor-
des de la olla.
• Las ollas extra grandes que
abarcan dos quemadores,
son colocadas de frente hacia
atrás, no de lado a lado.
j) Usar ollas balanceadas
• Las ollas deben descansar
completamente sobre la rejilla
de la estufa sin mecerse.
• Centre la olla sobre el que-
mador.
k) Usar una tapa bien ajustada
• Una tapa bien ajustada ayuda
a cortar el tiempo de cocinar.