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CONSERVATION DE L’ÉNERGIE
• Éteindre le four lorsqu’il se sert pas.
• Modifier les menus et horaires de cuisson pour l’utilisation optimale de l’appareil.
• Réduire le réglage du thermostat pendant les périodes tranquilles puisque les appareils au gaz chauffent
rapidement.
• Préchauffer l’appareil à la température de cuisson requise seulement et non à une température supérieure.
• Ne pas ouvrir la porte du four sauf si cela s’avère absolument nécessaire. Observer la cuisson
par le hublot.
• Garder la porte et les surfaces environnantes propres et exemptes de toute particule de nourriture.
• Tout corps qui empêche la porte de fermer complètement entravera inévitablement l’efficacité
du four.
CONSEILS D’UTILISATION
Les températures, le temps de cuisson, le nombre de grilles et le réglage de l’intensité sont suggérés à titre d’exemples
seulement. Les adapter aux recettes, aux ingrédients, à l’installation et aux goûts personnels.
Les fours de la série SG ne requièrent aucune recette spéciale. Utiliser n’importe quelle recette commerciale en
prenant soin cependant de réduire la température de cuisson.
TEMPÉRATURES, TEMPS DE CUISSON ET INTENSITÉS RECOMMANDÉS POUR LE RÔTISSAGE
Selon le ministère de l’Agriculture des États-Unis et l’American Meat Institute, les températures de rôtissage doivent
varier idéalement entre 107 et 163 °C (225 et 325 °F) pour le boeuf, l’agneau, la volaille et le jambon et entre 163 et
177 °C (325 et 350 °F) pour le porc.
Placer un plat rempli d’eau d’environ 305 x 508 x 25 mm (12 x 20 x 1 po) dans le four. L’eau dégage de l’humidité et
réduit le flétrissement. En ajouter pendant le rôtissage, au besoin.
Les plats à rôtir ne doivent pas excéder la profondeur requise pour contenir la graisse, soit de 51 à 64 mm
(2 à 2 1/2 po) en général.
Le temps de cuisson et le flétrissement varient selon la température de rôtissage, la coupe et la catégorie de viande
ainsi que le degré de cuisson. À une même température, les petits morceaux de viande cuisent en général plus
rapidement que les gros morceaux.
Pour déterminer le temps de cuisson approprié, utiliser un thermomètre à viande fiable et se référer aux exigences
des codes de votre état, ville ou juridiction locale sur les températures de cuisson des viandes.
TEMPÉRATURES DE RÔTISSAGE
RÉGLAGES
TEMPÉRATURE
D’INTENSITÉ
PRODUIT °C (°F) SG4/6D SG4/6C
Côtes de boeuf - prêtes à aller au four 121 (250) 10 100 %
Côtes de boeuf désossées - 9,1 à
10 kg (22 à 22 lb) 135 (275) 10 100 %
Rôti de veau - 6,8 kg (15 lb) 149 (300) 10 100 %
Dindes - 6,8 à 9,1 kg (15 à 20 lb) 149 (300) 10 100 %
Pain de viande - 3,6 à 4,5 kg (8 à 10 lb) 177 (350) 10 100 %