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DIAGRAMME DE RÔTISSAGE ET GARDE-AU-CHAUD – Temps vs température
204 °C
(400 °F)
149 °C
(300 °F)
93 °C
(200 °F)
38 °C
(100 °F)
TEMP.
TEMPS
PRÉCHAUFFAGE
PREMIÈRE PARTIE DU
CYCLE DE CUISSON
DEUXIÈME PARTIE
DU CYCLE DE
CUISSON (NE
PAS OUVRIR
LES PORTES)
GARDE-AU-CHAUD
L’AFFICHAGE DE LA TEMPÉRATURE DU
FOUR COMPTE À REBOURS.
COURTE TONALITÉ. LE MESSAGE «HOLD»
(GARDE-AU-CHAUD) S’AFFICHE ET CLIGNOTE.
THERMOSTAT DE RÔTISSAGE HORS TENSION.
BRÛLEURS HORS TENSION JUSQU’À CE QUE
LA TEMPÉRATURE DE GARDE-AU-CHAUD SOIT
ATTEINTE.
LES BRÛLEURS MAINTIENNENT LA
TEMPÉRATURE DE GARDE-AU-CHAUD.
LE MESSAGE «HOLD» (GARDE-AU-CHAUD)
S’AFFICHE ET CLIGNOTE.
TEMPÉRATURE DU PRODUIT
CHARGEMENT DU PRODUIT
DANS LE FOUR
CUISSON PAR CHALEUR
EMMAGASINÉE
MODE ROAST & HOLD (Rôtissage et Garde-au-chaud) (si équipé)
En mode Roast & Hold (Rôtissage et Garde-au-chaud), la cuisson s’effectue en deux parties. Au cours
de la première, le thermostat de rôtissage et la minuterie R & H régulent la température du four.
Lorsque le temps est écoulé, c’est-à-dire que l’affichage indique 00:00, la deuxième partie du cycle de
cuisson s’amorce. Au cours de cette portion, les brûleurs sont éteints et la température de l’enceinte
diminue jusqu’à la température de Garde-au-chaud. Laisser les portes fermées pendant cette
deuxième partie du cycle.
Lorsque la température de Garde-au-chaud est atteinte, le message HOLD (Garde-au-chaud)
clignote. Cette température est maintenue jusqu’à l’arrêt du four.
USTENSILES APPROPRIÉS
L’utilisation d’ustensiles appropriés permet d’obtenir de meilleurs résultats. Les aliments chauffent
plus rapidement dans des bacs légers ou moyennement légers. Faire rôtir les viandes dans des bacs
juste assez profonds pour en retenir le jus, mais laissant toutefois circuler l’air.
CONSEILS D’UTILISATION
À la première utilisation du four à air pulsé pour la cuisson d’un nouveau produit, vérifier régulièrement
le produit en cours de cuisson avant que le temps ne soit écoulé pour vous assurer que la cuisson
est à point.
Noter les températures et temps de cuisson expérimentés avec différents produits. Les fours à air
pulsé ont la capacité de produire des résultats uniformes d’une fois à l’autre.
Les fours à air pulsé cuisent les aliments un peu plus rapidement que les fours à sole traditionnels;
de plus, les températures et les temps de cuisson sont inférieurs. Puisque les recettes varient d’une
personne à l’autre et selon les goûts, les températures et temps de cuisson compris dans le présent
manuel sont donnés à titre de SUGGESTIONS SEULEMENT. Expérimenter avec les aliments
pour déterminer les temps et températures qui donnent les meilleurs résultats.