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Pot-au-Feu de Bœuf Sale
3 - 4 livres (1.4-1.8kg) Poitrine de bœuf
salé
1 Oignon moyen haché
½ c. à thé Graines de céleri
½ c. à thé Graines de moutarde
1 Gousse d’ail, émincée
1 Feuille de laurier Eau
1 Petit chou pommé, coupé en quartiers
1. Placez la poitrine, le liquide et les épices du paquet dans le récipient de
cuisson. Ajoutez l’oignon, les graines de céleri, les graines de moutarde, l’ail et
la feuille de laurier. Ajoutez juste assez d’eau pour couvrir la poitrine (4 tasses
environ). Couvrez et laissez cuire sur « LO » (Faible) pendant 7 à 9 heures ou
jusqu’à ce que la poitrine se détache à la fourchette.
2. Durant la dernière heure de cuisson, ajoutez les quartiers de chou et continuez la
cuisson sur « LO » (Faible). Jetez le liquide de cuisson et les épices.
Soupe Consistante au Poulet et aux Nouilles
2 livres (.9kg) Morceaux de poulet - sans
la peau si désiré
5 tasses Eau
1 Oignon moyen haché
4 Carottes en dés de 1 cm
4 Côtes de céleri en dés de 1 cm
1 453 g Boîte de tomates entières,
hachées
1 c. à soupe Bouillon de poulet
instantané
1 c. à soupe Persil haché
1 c. à thé Sel
½ c. à thé Romarin sec
¼ c. à thé Poivre
1 tasse Nouilles aux œufs fines crues
1. Mélangez tous les ingrédients, sauf les nouilles aux œufs, dans la mijoteuse.
Couvrez et faites cuire sur « LO » (Faible) pendant 6 à 8 heures ou sur « HI »
(Élevé) pendant 3 à 4 heures, ou jusqu’à ce que le poulet et les légumes soient
tendres.
2. Retirez les morceaux de poulet du récipient et mettez-les de côté pour les
laisser légèrement refroidir. Montez le feu à « HI » (Élevé) et ajoutez les
nouilles, en mélangeant. Couvrez et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes.
3. Pendant ce temps, désossez le poulet et coupez la chair en petits morceaux.
Remettez la viande dans le récipient de cuisson pour chauffer pendant que les
nouilles finissent de cuire. Baissez le feu à maintien au chaud « WM » pour le
service.
Chili
1½ livre (.7kg) Bœuf haché
1 tasse Oignon, haché
1 tasse Poivron vert, haché
1 Gousse d’ail haché
1 793 g Boîte de tomates entières,
égouttées
1 453 g Boîte de haricots en grains, non
égouttés
1½ c. à soupe Chili en poudre
1 c. à thé Sel
1 c. à thé Cumin en poudre
½ c. à thé Poivre
1. Faites dorer le bœuf haché avec l’oignon et le poivron vert dans le récipient de
cuisson sur feu moyen (cuisinière). Égouttez l’excès de graisse.
2. Transférez le récipient de cuisson au socle chauffant en vous munissant de
maniques. Ajoutez les ingrédients restants; mélangez. Couvrez et faites cuire
sur « LO » (Faible) pendant 7 à 8 heures. Baissez le feu à maintien au chaud
« WM » pour le service.