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A
STUCES POUR LA CUISSON
Les aliments peuvent être préparés avec ou sans beurre, matière grasse ou huile. Lorsque
vous fricassez les aliments, l’utilisation d’une petite quantité de matière grasse va améliorer
le parfum, la couleur et/ou le croustillant de la viande, du poisson, de la volaille et des œufs.
Ce poêlon n’est pas conçu pour frire les aliments. N’utilisez jamais plus d’une tasse d’huile
végétale ou d’huile de cacahuète pour fricasser vos aliments. La viande peut être cuisinée
dans son jus si le poêlon est couvert et si le régulateur de température est réglé sur
« SIMMER. » (mijoter)
L’utilisation d’ustensiles de cuisine en plastique, caoutchouc et en bois est recommandée sur
la surface anti-adhésive. Les ustensiles de cuisine en métal à extrémités arrondies peuvent
être utilisés avec prudence. Néanmoins, n’utilisez pas d’ustensiles métalliques pointus
(fourchettes, couteaux, batteurs ou moulins) car ceux-ci risquent d’érafler le poêlon. Une
petite éraflure aura un effet sur l’aspect de la surface uniquement; cela ne détériorera ni les
propriétés anti-adhésives du poêlon ni les aliments préparés à l’intérieur.
Veuillez régulièrement vérifier les poignées afin de vous assurer qu’elles sont complètement
serrées; elles devraient être bien fixées et ne devraient pas bouger. NE SERREZ PAS DE
MANIÈRE EXCESSIVE CAR CELA RISQUE DE DÉTÉRIORER LE FILETAGE DES VIS ET
LA POIGNÉE RISQUE DE CASSER.
G
UIDE DE TEMPERATURE
« WARM »
(chaud)
Réaliser une cuisson craquante; conserver des viandes, des ragoûts
et des légumes au chaud pour le service
« SIMMER »
(mijoter)
Faire mijoter, réchauffer des restes, préparer des aliments congelés,
chauffer des soupes, cuisiner des ragoûts, des desserts, des
céréales, cuire des pommes, braiser et rôtir des viandes et des
volailles
225°F/107°C
Préparer de la sauce « gravy, » de la sauce blanche et de la sauce
au fromage, cuire des légumes congelés et frais, cuire des haricots
250°F/120°C Pocher et frire des œufs
300°F/150°C Frire du bacon et des saucisses
325°F/162°C
Faire dorer des viandes et de la volaille; frire du poisson, du jambon,
du poulet et des pommes de terre
350°F/175°C Faire griller des croque-monsieur et des crêpes
375°F/190°C Faire griller des sandwiches
400°F/205°C Viandes desséchantes
G
UIDE DE ROTISSAGE
VIANDE TEMPÉRATURES INTERNES
Bœuf Saignant 140°F/60°C
A Point 160°F/71°C
Bien Cuit 170°F/76°C
Porc Frais 170°F/76°C
Fumé 160°F/71°C
En Conserve 140°F/60°C
Agneau 170°F à 180°F/76°C à 82°C
Veau 170°F/76°C
Volaille 180°F/82°C