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STEAK SUISSE
2 cuillers à soupe de farine
1 cuiller à café de sel
¼ de cuiller à café de poivre
Steak rond de 2 lb. (907g), d’1” (2.5cm)
d’épaisseur
1 cuiller à soupe de matière grasse
½ tasse d’oignon émincé
½ tasse de céleri finement émincé
½ tasse de poivron vert finement émincé
1 tasse de tomates en boîte, non
essorées
2 tasses d’eau
1. Mélangez la farine, le sel et le poivre. Etalez bien le mélange à l’intérieur des
deux côtés du steak. Coupez en morceaux dont la taille équivaut à une part.
2. Préchauffez le poêlon, sans le couvrir, à 375°F/190°C. Faites fondre la
matière grasse. Faites dorer le steak 5 minutes de chaque côté.
3. Mélangez les légumes et l’eau. Versez sur le steak. Couvrez, réduisez la
chaleur sur « SIMMER » (mijoter) et faites mijoter jusqu’à ce que le steak soit
tendre, 1 heure à 1 heure ½. Réduisez la température sur « WARM » (chaud)
pour le service.
ESCALOPES DE POMMES DE TERRE
4 tasses de pommes de terre pelées
coupées en dés
½ tasse d’oignon émincé
2 cuillers à café de sel
1½ tasse de lait
½ tasse de cheddar râpé
Poivre moulu
¼ tasse de miettes de crackers ou de
pain
1. Mélangez les pommes de terre, l’oignon, le sel et le lait dans le poêlon. Faites
cuire, en couvrant, sur « SIMMER » (mijoter) pendant 30 à 40 minutes ou
jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
2. Saupoudrez de fromage, de poivre et de miettes au-dessus. Continuez la
cuisson, sans le couvrir, pendant 15 à 20 minutes. Réduisez la température
sur « WARM » (chaud) pour le service.
RÔTI AU POÊLON
Paleron ou tranche de rôti de 3 - 4lb.
(1,360 – 1,814g)
½ cuiller à café de sel d’assaisonnement
½ cuiller à café de poivre
d’assaisonnement
1 enveloppe de 1 oz (39g) de
mélange de soupe à l’oignon déshydraté
ou 1 oignon finement émincé.
1. Préchauffez le poêlon, sans le couvrir, à 325°F/162°C. Faites dorer 5 minutes
de chaque côté.
2. Réduisez la température sur « SIMMER. » (mijoter) Saupoudrez le rôti de sel
et de poivre d’assaisonnement, et ajoutez le mélange de soupe ou l’oignon.
Faites rôtir, avec le couvercle, pendant 2 heures à 2 heures ½. Tournez le rôti
après 1 heure. Des légumes comme les pommes de terres coupées en quatre
ou des carottes en morceaux peuvent être ajoutés à ce moment-là. Le jus qui
s’accumule peut être utilisé pour préparer une sauce « gravy. »