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CREVETTES ET CHAMPIGNONS
2 cuillers à soupe d’huile végétale
1 livre de crevettes fraîches, sans carapace et déveinées
3 branches de céleri, tranchées en diagonale
½ livre (225 g) de champignons frais, tranchés OU une boîte de 8 onces (225 g) de
champignons tranchés, égouttés
1 ou 2 cuillers à soupe de sauce au soja
½ cuiller à café de gingembre moulu
¼ de cuiller à café de poivre
2 cuillers à café d’amidon de maïs
2 cuillers à café d’eau froide
½ mesure de bouillon de boeuf OU 1 cube de bouillon de boeuf dissout dans ½ mesure
d’eau
1. Préchauffez 1 cuiller à soupe d’huile dans le Wok à 375°F/190.5°C. Ajoutez les crevettes et
faites-les fricasser pendant 3-4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient opaques. Poussez-les
vers le haut, sur le côté du Wok, ou retirez-les.
2. Ajoutez la cuiller à soupe d’huile restante dans le Wok, faites chauffer brièvement. Ajoutez
le céleri puis fricassez pendant 1 ½ à 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit juste tendre.
Poussez-le mélange vers le haut, sur le côté. Ajoutez les champignons puis faites-les
fricasser pendant 2 minutes s’ils sont frais, 1 minutes si ce sont des champignons en boîte.
Ajoutez la sauce au soja, le gingembre et le poivron. Remuez pour mélangez avec les
champignons, puis poussez les champignons vers le haut, sur le côté.
3. Mélangez l’amidon de maïs avec l’eau et le bouillon. Versez dans le Wok en mélangeant
jusqu’à ce que le mélange ait épaissi. Remettez les crevettes en place si vous les aviez
retirées. Remuez doucement pour mélanger tous les ingrédients. Réduisez la température
sur « warm » pour le service. Convient pour 4 personnes.
FRICASSEE DU JARDIN
2 cuillers à soupe d’huile végétale
1 carotte, finement tranchée en diagonale
½ livre (225 g) de champignons frais, en tranches
1 gros poivron vert, tranché en fines lamelles
1 oignon de taille moyenne, tranché puis séparé en anneaux
2 petites courgettes, finement tranchées en diagonale
1 tomate de taille moyenne, découpée en 6-8 morceaux
2 gousses d’ail, hachées
½ cuiller à café de romarin, en miettes
½ cuiller à café de thym
½ cuiller à café de sel
½ cuiller à café de poivre
2 cuillers à café de grains de sésame
2 cuillers à soupe de vin blanc sec.
1. Préchauffez 1 cuiller à soupe d’huile dans le Wok à 350°F/176.6°C. Ajoutez les carottes et
faites-les fricasser jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 3 minutes). Poussez les
carottes vers le haut sur les côtés du Wok. Ajoutez des champignons puis fricassez-les
pendant 2 minutes. Poussez-les vers le haut, sur le côté. Ajoutez le poivron vert et
l’oignon, fricassez-les pendant 2-3 minutes. Poussez-les vers le haut, sur le côté.
2. Ajoutez la cuiller à soupe d’huile restante dans le Wok. Ajoutez les courgettes puis faites-
les fricasser jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres (environ 2-3 minutes). Ajoutez la
tomate, l’ail, le romarin, le thym, le sel, le poivre, les grains de sésame et le vin. Mélangez
doucement. Combinez les légumes, en remuant bien pour les mélanger. Réduisez la
température sur « warm » pour le service. Convient pour 4-6 personnes.