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Variations pour les oeufs à la diable Suivez la recette des oeufs à la diable en ajoutant l’un
des ingrédients ci-dessous au mélange de jaunes.
Jambon : ¼ de mesure de jambon fumé finement haché
Lard : ¼ de mesure de lard fumé pané, environ 2 tranches
Boeuf séché : ¼ de mesure de boeuf séché finement haché et 1 cuiller à soupe de marinade
douce.
Fruits de mer : ¼ de mesure de crevettes cuites ou en conserve, de poisson fumé, de miettes
de thon, de saumon, de chair de crabe finement haché et une pincée de poudre de curry
Fromage : ¼ de mesure de cheddar râpé
Olive : ¼ d’olive verte ou noire hachée
OBrien : 2 cuillers à soupe. Poivron vert finement haché, 1 cuiller à café de piment finement
haché et ½ cuiller à café d’oignon haché en poudre.
Oeufs Bénédicte
4 oeufs
2 muffins anglais, coupés en deux, toastés et beurrés
4 tranches de bacon de ¼ de pouce, grillées
1 sauce hollandaise facile, voir recette ci-dessous
3. Pochez les oeufs dans l’appareil de cuisson des oeufs en vous conformant aux
instructions.
4. Placez une tranche de bacon sur chaque demi-muffin puis recouvrez avec un oeuf poché.
Versez 2 cuillers à soupe. de sauce hollandaise sur chaque oeuf. Garnissez de persil
haché si vous le souhaitez. Convient pour 4 parts.
Sauce hollandaise facile
¼ de mesure de beurre ou de margarine
2 jaunes d’oeufs
¼ de cuiller à café de sel
1 cuiller à soupe de jus de citron
2 cuillers à soupe de crème ou de lait condensé
1. Dans une casserole d’un quart, faire fondre le beurre à feu doux.
2. Dans un petit saladier, mélanger les jaunes d’oeufs, le sel, le jus de citron et la crème.
Mélangez bien. Ajoutez le mélange d’oeufs dans la casserole, en mélangeant
constamment jusqu’à ce que le mélange soit homogène et ait la consistance d’une crème
légère.