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MODE D’EMPLOI DU CENTRE A CAFE 3-EN-1 – PREPARATION DE
CAPPUCCINO
• 3 tasses d’eau = 2 tasses d’espresso, plus la vapeur pour transformer le lait en mousse
pour le cappuccino.
• Capacité maximale (bas de la bande métallique autour de la carafe à espresso en verre) =
4 tasses d’espresso, plus la vapeur pour transformer le lait en mousse pour le
cappuccino.
1. Suivez les étapes 1 à 7 de la section « Préparation de l’espresso » de ce manuel.
REMARQUE : Ne commecez pas la percolation avant l’étape 3 ci-dessous.
2. A l’aide d’un pichet en acier inoxydable, en céramique ou en verre résitant à des
températures élevées, remplissez de 4 oz de lait frais froid. Le pichet devrait avoir un
grand bec et pouvoir s’adapter au-dessous de la tige de production de vapeur. Pour une
meilleure performance, le pichet devrait être frais ou glacé.
3. Positionnez l’interrupteur ESPRESSO sur « ON ». Il faut environ 2 minutes pour que l’eau
chauffe. L’eau traversera ensuite le café moulu sous la force de la pression jusque dans la
carafe de verre ou les tasses.
4. Dès que l’espresso a rempli la carafe à espresso jusqu’à la marque de
la mousse sur la carafe, vous pouvez commencer à transformer le lait
en mousse. Immergez l’extrémité du bec de formation de mousse
jusqu’à la moitié du pichet de lait. REMARQUE : N’ouvrez pas la
vanne de dégagement de la vapeur avant d’avoir immergé le bec de
production de vapeur dans le lait ou celui-ci va éclabousser.
5. Tournez le bouton de dégagement de la vapeur dans le sens inverse
des aiguilles d’une montre pour relâcher la vapeur dans le lait.
Maintenez le pichet légèrement penché afin de toujours pouvoir voir
l’emplacement du bec lorsque vous transformez le lait en mousse. Le
bec de transformation du lait en mousse devrait se trouver au-dessous de la surface du
lait mais pas aussi suffisamment profond pour que le haut du bec de transformation du lait
en mousse se trouve dans le lait. Votre lait va immédiatement commencer à se
transformer en mousse. Au fur et à mesure que la mousse augmente, continuez à
abaisser le pichet de sorte que l’extrémité du bec de transformation du lait en mousse se
trouve toujours légèrement au-dessous de la surface de la mousse qui s’élève.
6. Lorsque le lait a doublé de volume, insérez le bec de transformation du lait en mousse
plus profondément dans le lait afin de le chauffer. Si vous utilisez un thermomètre à
boisson, la température idéale du lait à la fin de cette opration se situe entre 150° F et
170º F ou entre 66ºC et77º C. REMARQUE : Ne laissez pas le lait bouillir. Vous savez
que cela s’est produit si vous remarquez une croissance brusque dans le lait et si de
grosses bulles commencent à se former à la surface du lait.
7. Fermez le bouton de dégagement de la vapeur en le tournant dans le sens des aiguilles
d’une montre pendant que le bec est toujours immergé dans le lait. Ceci évitera toute
projection du lait chaud. Si vous préférez une mousse plus « compacte », laissez le lait
transformé en mousse reposer pendant une minute.
8. Laissez l’espresso terminer sa percolation. Déplacez l’interrupteur de l’espresso vers la
position « OFF ».
9. Versez l’espresso dans une tasse suffisamment grande pour permetre le mélange
espresso/lait transformé en mousse. Ajoutez le lait traité à la vapeur et passez une cuiller
sur le lait transformé en mouse.
• Ne dévissez le couvercle de la bouilloire pendant que la machine fonctionne. Patientez
jusqu’à la fin du cycle de percolation, jusqu’à ce que la totalité de l’eau et de la vapeur ait
été utilisée et que la machine soit hors tension.
• Soyez prudent en retirant le support de filtre car les pièces métalliques peuvent demeurer
à haute température pendant un certain temps.
• Nettoyez méticuleusement la tige de production de vapeur et le bec de transformation du
lait en mousse après chaque utilisation afin de garantir une transformation du lait en
mousse satisfaisante et sans disfonctionnement.
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