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PRODUCTION DE VAPEUR/MOUSSE SANS FAIRE D’ESPRESSO
(AVEC LE BOUCHON DE VAPEUR)
1. Placez les interrupteurs ESPRESSO et CAFFE sur ARRÊT. Assurez-vous que
le centre à café 3-en-1 est assez froid pour être manipulé et que la pression
s’est dissipée.
2. Insérez le bouchon dans le porte-filtre, puis insérez le porte-filtre dans l’appareil. Pour
insérer le porte-filtre, alignez la flèche située le garde-pouce du porte-filtre sur celle
située sur la gauche de l’appareil. Remontez le porte-filtre dans la tête de filtrage et
tournez le porte-filtre fermement vers la droite jusqu’à ce qu’il bute. La flèche du porte-
filtre doit être le plus à droite possible. Si elle n’atteint pas au minimum le centre de la
plage de blocage, retirez le porte-filtre et réinsérez-le comme indiqué ci-dessus
jusqu’à ce que la flèche se situe dans la plage de blocage. Suivez cette procédure
pour empêcher le déplacement du porte-filtre à mesure que la pression monte durant
le filtrage.
3. Pour une production de vapeur uniquement, ne remplissez pas la verseuse à
espresso en verre au-delà du repère « 2 tasses ». Remplissez le réservoir d’eau
froide. Tenez votre pichet rempli de 120 ml de lait froid prêt à chauffer.
4. Placez la verseuse à espresso en verre avec son couvercle sous le porte-filtre et
placez l’interrupteur espresso sur MARCHE. Desserrez immédiatement le bouton de
dissipation de vapeur.
5. Enfoncez la buse à vapeur à mi-hauteur dans le pichet de lait. Il faut compter 30 à 60
secondes après la mise en marche de l’appareil pour voir la vapeur sortir de la buse.
Tenez le pichet légèrement incliné pour pouvoir toujours voir la position de la buse
lorsque vous faites mousser le lait. La buse à vapeur doit se trouver sous la surface
du lait, mais sans être complètement immergée. Le lait commence à mousser.
Lorsque la mousse monte, continuez à abaisser le pichet pour que l’extrémité de la
buse à vapeur se trouve toujours juste en dessous de la surface de la mousse
montante.
6. Une fois que le lait a doublé de volume, insérez la buse à vapeur plus profondément
dans le lait pour chauffer le lait. REMARQUE : Si vous utilisez un thermomètre à
boissons, la température idéale du lait fini est comprise entre 150 et 170 ºF (66 et
77 ºC). Ne laissez pas bouillir le lait. Le lait bout lorsque son volume augmente
subitement et que de grandes bulles commencent à se former à la surface du lait.
7. Une fois l’opération terminée, desserrez le bouton de dissipation de vapeur en le
tournant dans le sens inverse des aiguilles d’une montre en gardant la buse plongée
dans le lait. pour éviter les projections de lait chaud.
Si vous préférez une mousse « ferme », laissez reposer le lait mousseux pendant une
minute.
8. Placez l’interrupteur espresso sur
ARRÊT.
REMARQUES : Si vous n’avez pas utilisé toute l’eau pour la production de vapeur,
procédez comme suit :
1. Avec l’appareil éteint, dissipez la vapeur sous pression résiduelle dans un autre
récipient.
2. Ne resserrez pas le bouton de dissipation de vapeur avant d’avoir dissipé toute la
vapeur ; cf. « Précautions liées à la pression » dans ce manuel.