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VAPORIZACIÓN/ESPUMACIÓN SIN PREPARAR CAFÉ EXPRESO
(USANDO EL TAPÓN DE VAPOR)
1. Coloque los interruptores Espresso y Caffe en la posición “OFF” (apagado).
Cerciórese de que la cafetera 3 en 1 esté lo suficientemente fría para
manipularla y que se haya liberado la presión.
2. Introduzca el tapón de acumulación de vapor en el portafiltro y luego coloque
este último en el aparato. Para ello, alinee la flecha situada en la protección
manual del portafiltro con la flecha del lado izquierdo de la máquina. Levante el
portafiltro al interior del cabezal de preparación y gírelo firmemente hacia la
derecha hasta que ya no pueda hacerlo. La flecha del portafiltro deberá quedar
en el margen de cierre máximo posible. Si la flecha no está al menos en el
margen intermedio, retire el portafiltro y vuelva a introducirlo tal como se explicó
anteriormente hasta que la flecha quede dentro del margen de cierre. Este
procedimiento impedirá que el portafiltro se desenganche, a medida que
aumenta la presión durante el proceso
de preparación.
3. Para vaporizar solamente, no llene la jarra para café expreso más allá de la
marca de 2 tazas. Llene la cámara del hervidor con agua fría. Prepare el jarro
con 4 onzas de leche fría lista para calentarla.
4. Coloque la jarra para café expreso con la tapa puesta debajo del portafiltro y
coloque el interruptor Espresso en la posición “ON” (encendido). Abra de
inmediato la perilla de liberación de vapor.
5. Sumerja la boquilla espumadora hasta la mitad del jarro lleno con leche.
Tras encender la máquina, el vapor tardará entre 30 y 60 segundos en salir de
la boquilla vaporizadora. Mantenga el jarro ligeramente inclinado de modo que
siempre pueda ver la posición de la boquilla al espumar la leche. La punta de la
boquilla espumadora debe estar debajo de la superficie de la leche, pero no
demasiado introducida en la misma. La leche comenzará a espumar. A medida
que la espuma suba, continúe bajando el jarro de modo que la punta de la
boquilla espumadora siempre esté ligeramente debajo de la superficie de la
espuma ascendente.
6. Una vez que el volumen de la leche haya aumentado al doble, hunda más la
varilla espumadora para seguir calentando la leche. NOTA: Si va a usar un
termómetro para líquidos, la temperatura ideal de la leche tras calentarla debe
ser de 150-170ºF ó 66º-77ºC. No hierva la leche. Notará que la leche ha hervido
si ésta aumenta repentinamente y comienzan a formarse burbujas grandes en
la superficie de
la misma.
7. Cuando termine, cierre la perilla de liberación de vapor girándola en sentido
horario mientras la boquilla aún esté sumergida en la leche. De esta manera
evitará que salpique la leche caliente. Si prefiere que la leche quede con
espuma “espesa”, deje que la leche repose durante un minuto.
8. Coloque el interruptor para café expreso en la posición “OFF” (apagado).
NOTAS: Haga lo siguiente si no usó toda el agua para vaporizar:
1. Con la máquina apagada, libere el resto de la presión de vapor en otro
recipiente.
2. No cierre la perilla de liberación de vapor sino hasta haber liberado todo el
vapor; consulte la sección “Precauciones sobre presión” en este manual.