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RECETTES
LÉGUMES
1. Bien laver les légumes. En couper les tiges, les peler ou les trancher au
besoin. Les petits morceaux cuisent plus rapidement que les plus gros.
2. La quantité, la qualité, la fraîcheur, la taille/uniformité et la température
des légumes surgelés peuvent avoir une incidence sur la durée de la
cuisson à la vapeur. Rajuster la quantité d’eau et le temps de cuisson
au besoin.
3. Ne pas décongeler les légumes surgelés avant de les faire cuire.
4. Certains légumes surgelés doivent être déposés dans le bol à riz et
couverts d’un papier d’aluminium durant la cuisson à la vapeur.
Séparer ou brasser les aliments surgelés après 10 à 12 minutes de
cuisson à l’aide d’une fourchette ou d’une cuiller à long manche.
Poids ou Durée approx.
Variété nombre de morceaux (minutes)
Artichauts entiers 4têtes coupées 30-32
Asperges en morceaux 454 g (1 lb) 12-14
Haricots verts/jaunes 227 g (
1/2
lb) 12-14
coupés ou entiers 454 g (1 lb) 20-22
Betteraves 454 g (1 lb) coupé 25-28
Fleurons de brocoli 454 g (1 lb) 20-22
Choux de Bruxelles 454 g (1 lb) 24-26
Chou 454 g (1 lb) tranché 16-18
Céleri 227 g (
1/2
lb) tranché mince 14-16
Carottes 454 g (1 lb) tranché mince 18-20
Chou-fleur entier 454 g (1 lb) 20-22
Maïs en épi 1,5 kg (3
1/2
lb) 14-16
Aubergine 454 g (1 lb) 16-18
Champignons entiers 454 g (1 lb) 10-12
Okra 454 g (1 lb) 18-20
Oignons 227 g (
1/2
lb) tranché mince 12-14
Panais 227 g (
1/2
lb) 8-10
Pois 454 g (1 lb) écossés 12-13
Poivrons entiers jusqu’à 4 moyens (non farcis) 12-13
P. de terre rouges entières 454 g (1 lb) (env. 6 petites) 30-32
Rutabaga 1 moyen en dés 28-30
Épinards 227 g (
1/2
lb) 14-16
Courge
• jaune d’été ou courgette 454 g (1 lb) tranché 12-14
• Reine-de-table ou musquée 454 g (1 lb) 22-24
Navet 454 g (1 lb) tranché 20-22
Légumes surgelés 10 oz 15-30
RECIPES
VEGETABLES
1. Clean the vegetables thoroughly. Cut off stems, trim, peel or chop if
necessary. Smaller pieces steam faster than larger ones.
2. Quantity, quality, freshness, size/uniformity, and temperature of frozen
food, may affect steam timing. Adjust water amounts and cooking time
as desired.
3. Frozen vegetables should not be thawed before steaming.
4. Some frozen vegetables should be placed in the rice bowl and covered
with a piece of aluminum foil during steaming. The frozen foods should
be separated or stirred after 10-12 minutes using a long handle fork or
spoon.
Weight/or Approx. Time
Variety Number of Pieces (Minutes)
Artichokes, whole 4 Whole tops trimmed 30-32
Asparagus, Spears 1 pound 12-14
Beans, Green/wax
1/2
pound 12-14
Cut or whole 1 pound 20-22
Beets 1 pound cut 25-28
Broccoli, Spears 1 pound 20-22
Brussel Sprouts 1 pound 24-26
Cabbage 1 pound sliced 16-18
Celery
1/2
pound thinly sliced 14-16
Carrots 1 pound thinly sliced 18-20
Cauliflower, Whole 1 pound 20-22
Corn on the Cob 3
1/2
pounds 14-16
Eggplant 1 pound 16-18
Mushrooms Whole 1 pound 10-12
Okra 1 pound 18-20
Onions
1/2
pound thinly sliced 12-14
Parsnips
1/2
pound 8-10
Peas 1 pound shelled 12-13
Peppers, Whole up to 4 medium (not stuffed) 12-13
Potatoes, Whole-Red 1 pound (about 6 small) 30-32
Rutabaga 1 medium diced 28-30
Spinach
1/2
pound 14-16
Squash
• Summer Yellow and Zucchini 1 pound sliced 12-14
• Winter Acorn and Butternut 1 pound 22-24
Turnips 1 pound sliced 20-22
All Frozen Vegetables 10 ozs. 15-30