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TABLE OF CONTENTS
GENERAL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
INSTALLATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Unpacking. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Location . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Installation Codes and Standards . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Installing Basic Oven . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Ovens Mounted on Casters. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Assembling the Legs to the Oven . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Assembling the Stand to the Oven . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Assembling Stacked Ovens. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Leveling . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Manual Gas Valve . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Gas Connection . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Testing the Gas Supply System . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Air Adjustment . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Vent System . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Electrical Connections . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
OPERATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Controls (Models WKG, WKGX, WKGD, WKGDX Without Roast & Hold) . . . . 9
Controls (Models WKG, WKGX, WKGD, WKGDX With Roast & Hold) . . . . . . 10
Before First Use . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Lighting the WKG Series Ovens . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Using the WKG Series Ovens . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Conserving Energy — All Models . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Programmable Controls (Models WKGC, WKGCX) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Manually Setting the Temperature and Cook Time . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
To Program Menu Item and Rack # Cook Times. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Setting the Oven for Roast & Hold . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Roast and Hold Operation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Proper Utensils. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Operating Hints . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Rack Arrangements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Special Procedures for Baking . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
High Limit Switch . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Recommended Temperatures and Times for Roasting. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Cooking Hints . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Suggested Cooking Guidelines. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Cleaning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Guidelines for Maintaining Stainless Steel Surfaces. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
MAINTENANCE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Lubrication . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Vent. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Replacing Lamps . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
TROUBLESHOOTING . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Service and Parts Information. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
IMPORTANT INFORMATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
WARRANTY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24